3,5 м ВІ .
При надмірному тиску 0,4 ​​МПа пар подається через вен тіль паропроводу діаметром 25 мм, вмонтованого в верх нюю частина сорочки, а конденсат відводиться через патрубки в днищі сорочки. Сировина (з водою) завантажують в автоклав, тут воно потрапляє в корзину. Кошик встановлюється в автоклаві на три опори, приварені до днища. Автоклав у свою чергу встановлюють на чотири опори і кріплять за допомогою чотирьох лап, приварених до теплової сорочці. На кришці автоклава і на трубопроводі, що підводить пар в теплову сорочку, встановлені манометри, а також запобіжний клапан і вентиль для спуску газів і конденсації сокових парів, що виділяються при витоплення сировини під тиском і спуску останнього по закінченні процесу (перед відкриванням кришки). У конденсатор підводиться холодна вода, а для виведення непогашених газів в ньому передбачений патрубок.
Витоплений жир зливають через шарнірну трубу до допустимого рівня. Залишилася після витоплення Шквар спускають через трубу діаметром 100 мм. Наявність виймальної корзини дозволяє швидко завантажувати і вивантажувати кістки за допомогою електротельфера.
Механізм відкривання кришки автоклав складається з електродвигуна потужністю 1.1 кВт, редуктора і опори, яка представляє собою шарнірно укріплений на корпусі котла гвинт.
Редуктор являє собою одноступенчатую циліндричну передачу, він кріпиться шарнірно до плечей кришки.
Від електродвигуна, який працює реверсивно, приводяться в рух шестерні редуктора, відбувається переміщення самого редуктора по гвинту і залежно від того, в яку сторону обертається вал електродвигуна, відбувається відкривання або закривання кришки автоклава.
Для прискорення процесу переробки м'якого жиру-сирцю і кістки та попередження підгоряння жиру масу поряд з глухим пором підігрівають гострою парою, вступників в змійовик через патрубок, який мається на трубі для спуску шквари. p> Для видалення газів і парів, що утворилися в процесі витоплення при закритій кришці, автоклав з'єднують з конденсатором. Завдяки наявності механізму відкривання і закривання кришки тривалість цієї операції становить 20 секунд.
Шквара свинячу I сорту і збірного виварюють гострою парою в автоклаві, знежирену Шквар при змісті не більше 5% жиру направляють в цех технічних фабрикатів на вироблення м'ясо-кісткового борошна.
В
3 Правила експлуатації та вимоги техніки безпеки
Сучасний рівень техніки жирового виробництва за без печивает безпечні умови роботи, якщо обслуговуючий персонал дотримується діють на робочих місцях тсхно логічні інструкції та правила безпеки.
Необхідною умовою роботи в жирових цехах є ретельне дотримання чистоти апаратів, машин і агрегатів тов, правил особистої гігієни робітників і технічного персоналу та утримання в належному санітарно -гігієнічному стан виробничого приміщення.
Основна умова безпеки - це чистота і порядок у робочого місця. Жир -сирець, особливо розплавлений жир, при попаданні на підлогу робить його поверхня дуже слизькою. Тому, якщо жири випадково потрапили на підлогу, їх потрібно тща тельно зібрати, а підлога насухо протерти шваброю або тряп ками.
Ряд процесів жирового виробництва (витоплення, відстоювання, сушка, знежирення і пресування шквари та ін) ведуть при підвищеній температурі. Щоб уникнути опіків необхідно стежити за тим, щоб нагріті поверхні апаратів, жиро-і паропроводів мали справну теплову ізоляцію, у робочих місць ізоляцію зверху покривають тонкими металевими листами, що захищають ізоляцію від пош...
