Реферат Технологія продажу хліба

Тема: Курсовые проекты

align=top>

У магазині немає шкідливих виробничих факторів.

Підтримується певна температура повітря не нижче 20 0 С, відносна вологість повітря (75%), відсутня вібрація, шум. Всі торговельні та виробничі приміщення утримуються в чистоті. Обладнання та інвентар щодня миються.

Освітлення магазину природне і має люмінесцветние лампи.

Мається на магазині сан вузол, холодна і гаряча вода.

Дотримується безпека при роботі з електрообладнанням. Особливо при роботі на контрольно - касових апаратах. p> Для захисту від ураження електричним струмом у разі пробою напруги на корпус машина підключається до мережі штепсельною вилкою з трьома штирями, один з яких кілька довшай двох інших і призначений для з'єднання корпусу з нульовим захисним проводом мережі.

Установку машини, первинну підготовку її до роботи і інструктаж працюючого на касі проводять кваліфіковані механіки. Він перевіряє справність машини, визначає вміння касира правильно працювати на ній, забезпечує її пуск і оформляє запису на заводському паспорті на касову машину про здачу її в експлуатацію. p> Щоб виключити безконтрольний розробку машини, механік пломбує її. Перевіряє шнур, вилку, заземлення, розетки робота грошового ящика. Під ногами бажано, щоб був гумовий килимок (не скрізь є).

Касову машину щодня очищають від пилу, від паперових волокон стрічок, печативающіеся колеса промиваються не рідше двох разів на місяць. Грошовий ящик дезінфікується 1 раз на тиждень. p> Після закінчення роботи касова машина відключається від електроживлення.

Дотримуватися техніку безпеки необхідно так само і при роботі з підйомно транспортним обладнанням.

Працівникам магазину повинні бути забезпечення і пожежною безпекою праці. У приміщення повинні бути правильно підвішені електричні лампочки (50 см від стелі), зроблені проходи між стелажами на певній відстані, матися повинен запасний вихід, щиток із засобами гасіння пожежі (вогнегасники, сокири, лопати, пісок, відра). Кожен працівник повинен сам дотримуватися всіх правил пожежної безпеки, електробезпеки, санаторії та гігієни, не порушувати режиму роботи.

Контроль за дотриманням законодавства Російської Федерації про працю та охорону праці на підприємствах усіх форм власності утворюють федеральна інспекція праці при Міністерстві праці Російської Федерації і підвідомча їй інспекція. У нас в області Санепідемнадзор, Енергонагляд, Пожежні інспекції, профспілки, а так само громадські інспектори і комісії.

Література

1. В. І. Зайцев, Є. І. Назаров В«Хліб багатство народне В»МоскваВ« Економіка В»1979р.

2. Р. В. Кузьминський, Р. Д. Поландова, В. А, Патт, В. В. Кочергін В«Хліб у нашому доміВ», Москва В«Легка і харчова промисловістьВ» 1982р. p> 3. К. А. Барикін В«Хліб, який ми їмоВ» Москва В«Політична літератураВ» 1982р. p> 4. Г. Г. Дубцов В«Виробництво національних хлібних виробівВ» Москва ВО В«АгропромиздатВ» 1991р. p> 5. Л. Я. Ауерман В«Технологія хлібопекарського виробництваВ» Москва В«Харчова промисловість В»1972р.

Таблиця 1

Найменування

хлібних виробів

Сорт борошна

Вміст у%

Енергетична здатність брутто/кДж на 100г. продукту

вода

білків

жирів

вуглеводів

клітковина

1. Хліб Житній