пали на підлозі або на нарах. Слуги спали на соломі. p> Після ліжка найважливішим предметом меблів була скриня. У XV столітті з'явилися скрині менших розмірів - касета, скрині для зберігання шкатулок, гаманців, парфумерії. Скрині багато прикрашалися розписом, рельєфами, оббивалися сріблом.
Шафи для одягу ще не винайшли, зате з'явилися посудні шафи і секретери. Вони багато інкрустувалися.
Столи та стільці зберігали утвердилися раніше форми.
Дзеркала, годинники, свічники, канделябри, декоративні вази, судини і безліч інших корисних і непотрібних речей були покликані прикрасити і зробити більш зручною і приємною домашнє життя.
Обстановка селянської хати залишалася вкрай мізерною і задовольняла лише елементарним потребам. Меблі були дуже грубої і важкої, виготовлялася зазвичай господарем будинку. Конструктивні недоліки селянської меблів намагалися відшкодувати різьбленням, іноді розписом по дереву - дуже традиційними.
2.4.Стол
XVI - початок XVII століття кардинально не змінили харчування в порівнянні з XIV - XV ст. Західна Європа ще не звільнилася від страху перед голодом. Були великі розбіжності у харчуванні В«верхівВ» і В«НизівВ» суспільства, селян і городян. p> Їжа була досить одноманітною. Близько 60% раціону займали вуглеводи: хліб, коржі, різні каші, супи. Головними злаками були пшениця і жито. Хліб бідняків відрізнявся від хліба багатіїв. У останніх хліб був пшеничний. Селяни майже не знали смаку пшеничного хліба. Їх долею були житній хліб з борошна поганого помелу, просіяного, з додаванням рисового борошна, якої гребували заможні.
Важливе доповнення до зерна становили бобові: боби, горох, сочевиця. З гороху навіть випікали хліб. З горохом і бобами зазвичай готували тушковане м'ясо. p> Завдяки арабам європейці познайомилися з цитрусовими: апельсинами, лимонами. З Єгипту прийшов мигдаль, зі Сходу - абрикоси. У Європі з'явилися гарбуз, кабачки, мексиканський огірок, солодкий картопля, квасоля, томати, перець, кукурудза, картопля.
Прісну їжу в великій кількості приправляли часником і цибулею. В якості приправи широко використовували селеру, кріп, порей, коріандр.
З жирів на півдні Європи більше поширені рослинні, на півночі - тваринного походження. У Середземноморської Європі споживали м'яса менше, ніж у Північній. У Центральної та Східної їли більше яловичини і свинини; в Англії, Іспанії, Південній Франції та Італії - баранини. М'ясний раціон поповнювався за рахунок дичини, домашньої птиці. Городяни їли м'яса більше, ніж селяни. Також їли рибу. p> Довгий час Європа була обмежена в солодкому, так як цукор з'явився лише з арабами і коштував дуже дорого, тому був доступний лише заможним верствам суспільства.
З напоїв перше місце традиційно займало виноградне вино. До його споживанню змушувало погана якість води. Вино давали навіть дітям. Високою репутацією користувалися кіпрські, рейнські, мозельські, токайські вина, мальвазія, пізніше - портвейн, мадера, херес, малага. На півдні воліли натуральні вина, на півночі Європи, в більш прохолодному кліматі - міцні; а з часом пристрастилися до горілки і спирту, які довгий час відносилися до ліків. Істинно народним напоєм, особливо на північ від Альп, було пиво, хоча від хорошого пива не відмовлялися також багатії і знать. У Північній Франції конкуренцію пиву склав сидр. Сидр користувався успіхом переважно у простолюду. p> Кава і чай проникають до Європи лише в першій половині XVII століття. Шоколад знайшов своїх прихильників. Йому приписувалися цілющі властивості, як засобу проти дизентерії, холери, безсоння, ревматизму. Однак і побоювалися. У Франції в XVII столітті поширилися чутки, що від шоколаду на світ з'являються чорношкірі діти.
Головним гідністю їжі в середні століття було ситність і достаток. У свято обов'язково потрібно було наїстися так, щоб потім у голодні дні було що згадати. Хоча заможним людям не доводилося побоюватися голоду, їх стіл не відрізнявся вишуканістю.
Епоха Ренесансу внесла помітні зміни в європейську кухню. На зміну невгасимому обжерливості приходить вишукано, тонко представлене достаток.
До м'ясних страв, як і колись, приготовлялись найрізноманітніші соуси зі всілякими приправами, не шкодували дорогих східних спецій: мускатного горіха, кориці, імбиру, гвоздики, перцю, європейського шафрану та ін Вживання спецій вважалося престижним.
З'являються нові рецепти. Разом з рецептами зростає кількість змін страв. p> У XV столітті в Італії кондитерські вироби готували ще аптекарі. Це були торти, тістечка, коржі, карамель та ін
Важливим стало тільки ніж нагодує гостей, але і як подати приготоване страви. Велике поширення набули так звані В«показні стравиВ». З різних, часто неїстівних матеріалів, виготовлялися фігури реальних і фантастичних тварин і птахів, замки, вежі, піраміди, які служили вмістилищем різних стра...
