етероциклічна структура форбіна яка містить за порівняно з порфина додаткове кільце циклопентану, що утворюється при циклізації за участю одного із залишків пропіонової кислоти. Другий залишок пов'язаний у вигляді складного ефіру з ациклічним дітерпеновий спиртом фитолом З М ВІН. Одне з ніррольних кілець (в положеннях 7,8) гидрірованний. У рослинах, в тому числі деревних, крім хлорофілу а присутній хлорофіл Ь з формільной групою в положенні 3 замість метильної.
У молекулі хлорофілу тетрапіррольних макроцикл являє собою систему зв'язаних подвійних зв'язків з делокалізованной електронною щільністю, тобто в цій системі не фіксоване положення подвійних зв'язків. Через це не фіксоване і положення двох ковалентних і двох координаційних (донорно-акцепторних) зв'язків центрального атома магнію з чотирма атомами азоту. На схемі 1.3 наведено дві з можливих резонансних структур хлорофілу. Заряд на атомі магнію (2 +) компенсується двома надлишковими електронами, розподіленими між чотирма атомами азоту, і молекула хлорофілу електричним нейтральна.
Хлорофіли, як і інші порфіріни, утворюються складним багатостадійним процесом біосинтезу з амінокислот з участю специфічних ферментів.
Масова частка хлорофілів в хвої може змінюватись в залежності від віку та умов зростання дерев від 0,04 до 1,2%, але зазвичай рідко перевищує 0,3%. У деревної зелені зміст хлорофілу буде визначатися часткою в ній хвої, так, в хвої ялиці сибірської масова частка хлорофілу становить 0,9%, а в пагонах (без хвої) - 0,2%.
Хлорофіли нестійкі до дії кисню (особливо на світлі), розбавлених розчинів кислот і лугів. При дії ферменту хлорофіллази відщеплюється фітол. Аналогічним чином діють лугу. При дії кислот магній заміщується на водень, а при більш тривалому впливі кислот, крім того, гідролізується складноефірний зв'язок з звільненням фитола. Ці властивості хлорофілів мають значення для хімічної переробки деревної зелені.
Каротиноїди. Жовто-оранжеві каротиноїдні пігменти розглядають як похідні тетратерпенов. Забарвлення каротиноїдів обумовлена ​​наявністю в молекулі довгого ряду сполучених подвійних зв'язків. Каротиноїди, які становлять вуглеводні, називають каротинами, а їх кисневмісні похідні - ксантофилла. Каротиноїди ліпофільних - розчиняються у жирах (оліях), в діетиловому ефірі. Розчинність в інших розчинниках визначається будовою каротиноида.
Відомо велике число каротиноїдів. У зеленому листі міститься головним чином р-каротин (схема 1.4). Каротини є сполуками, з яких в організмах людини і тварин утвориться вітамін А, тобто їх розглядають як провітамін А. Вітамін А являє групу природних сполук - похідних (3-ионона, найважливішими представниками яких служать ретинол, ретиналь і ретиноевая кислота (див. схему 1.4). У тварин організмах під дією ферментів молекула - карогіна перетворюється на дві молекули ретиналю, які потім відновлюються до ретинолу і незначно окислюються до ретиноє...
