сту. У Франції до революції 1789 року духовенство та миряни постили близько 160 днів церковного року. Але між 1850-ми і 1920-ми роками число пісних днів постійно скорочувалася, а в другій половині ХХ століття церква взагалі практично відмовилася від строгого посту. І в 1899 році було засновано "Вегетаріанське суспільство Франції" ("SociГ©tГ© VГ©gГ©tarienne de France"). Особливістю французького вегетаріанства вважалася орієнтація на "наукові ідеї ", фокусуватися на питаннях медицини та фізичного розвитку.
Сучасне вегетаріанство досягло Росії із запізненням. Тому є різні причини. По-перше, в Росії процес індустріалізації почався пізніше, ніж у Європі та Північній Америці. Крім того, в Росії вже була тисячолітня традиція релігійного утримання від м'ясної їжі. Більшість населення дореволюційної Росії дотримувалося православні традиції. Пост до початку XX століття продовжував відігравати велику роль, ніж у європейських країнах. Чотири тривалих періоду постів і пісний режим по середах і п'ятницях призводять до того, що загальне число пісних днів у році перевищує 220. p> Все ж в середині 1860-х років у Петербурзі виникло перше товариство вегетаріанців. Називали його в жарт: "Ні риба, ні м'ясо". А в 1878 році видатний російський ботанік Андрій Бекетов (1825-1902) в серпневому номері "Вісника Європи" опублікував етюд "Харчування людини в її сьогодення і майбутнє" - рішуче виступивши на захист вегетаріанського способу життя. У цій статті можна знайти всі основні аргументи, які і в наші дні наводяться на користь рослинного режиму харчування: фізіологія харчування (можна жити без м'яса, що доводить велика частина живих мешканців Землі), економія (неможливо ввести для всього людства харчові звички європейської буржуазії), екологія (Виробництво рослинного харчування вимагає набагато менше грунту) і етика (Справжнє гуманність - любов не до однієї людини, а й до всього живого). Брошура Бекетова незабаром була переведена на німецьку та французьку мови, але в Росії вона спочатку пройшла практично непоміченою. p> І все ж з початку 1890-х років вегетаріанство в Росії стало швидко поширюватися. Сталося це в першу чергу завдяки авторитету Льва Толстого, який в 1884 році звернувся до безм'ясної харчуванню і з тих пір постійно виступав на його захист. У відмову від тваринної їжі Толстой побачив "перший ступінь" оновлення морального життя. Його проповідь помірності, опрощення, повернення до природного життя, але найбільше заклик "Не убий!" - вплинули на поширення рослинного харчування в Росії і на те, що за ним зміцнилося назву "беззабійне харчування". Есе Толстого "Перша щабель "(1892) незабаром стало чинити величезний вплив на вегетаріанське рух як в Росії, так і за кордоном. Цю роботу розглядали як своєрідну "біблію" російських вегетаріанців. Під враженням від цієї книги ряд видних діячів російської культури - Микола Лєсков, Микола Ге та Ілля Рєпін - стали вегетаріанцями. p> Правда, як Санкт-Петербурзьке вегетаріанське т...
