9]. Християнська церква на Заході і на Сході з самого початку вела боротьбу з вегетаріанськими навчаннями, побачивши їх зв'язок з різними релігійними сектами. Наприклад, секта богомилов, що виникла на Балканах (Х-ХIV століття), і катари у Франції та Італії (ХII-ХIV століття) відмовлялися від вживання м'яса. Середні століття і Ренесанс майже не знали вегетаріанства в сучасному сенсі. Ревні противники тваринної їжі, начебто Леонардо да Вінчі, були радше винятком з правил. Але Ренесанс, знову відкриваючи античну культуру, тим самим підготував шлях для нового вегетаріанського руху. Згодом вегетаріанців підчас називали "піфагорійцями".
Сучасне вегетаріанство починає виникати на Заході з ХVIII століття, і, перш за все, в протестантських країнах, вже не знали церковного посту. У першу чергу воно виникало в тій середовищі, в якій споживання м'яса на душу населення було особливо високо (Англія, США). Значний вплив на поширення вегетаріанських ідей мали багато філософів, письменники і поети - Вольтер, Жан Жак Руссо, Джон Ге і інші. П.Б. Шеллі виступив переконаним захисником вегетаріанського способу життя в трактатах "On the Vegetable System of Diet" і "A Vindication of Natural Diet ".
У 1847 році в Манчестері було засновано перше значне об'єднання вегетаріанців, "The Vegetarian Society ". У Нью-Йорку в 1859 році також було основанo "Американське вегетаріанське згоду "(" The American Vegetarian Convention "). Знаменитим представником вегетаріанства в США був Сильвестр Грехем (1794-1851), пресвітеріанський священик, який отримав природно-наукове освіту. Він був прихильником простої їжі та здорового способу життя. Згодом його ім'ям були названі деякі хлібні вироби з борошна грубого помелу (graham bread). Надалі лікар Джон Харві Келлог (1852-1943) продовжив ці традиції, проповідуючи щось ніби "моральної фізіології ".
Трохи пізніше, ніж у англомовних країнах, вегетаріанське рух став поширюватися в Німеччини. У 1867 році в Нордгаузене пастор Едуард Бальцер заснував "Союз друзів натурального способу життя "(" Verein von Freunden der natГјrlichen Lebensweise "), а в 1868 році Густав фон Струве, один з учасників революції 1848 року, очолив "Вегетаріанське суспільство" ("Die vegetarische Gesellschaft ") в Штутгарті. Ці два найбільш значні суспільства за моральної підтримки з боку Льва Толстого об'єдналися в 1892 році в "Німецька вегетаріанський союз" ("Deutscher Vegetarierbund "). Німецьке вегетаріанське рух більше за інших стало реакцією на процеси індустріалізації, урбанізації і на пов'язані з ними зміни в режимі харчування. Відповіддю на ці процеси стало і прагнення до загальної реформі життя (Lebensreform): повернення до природи, заохочення садівництва і фізичних вправ.
У римо-католицьких країнах - У Франції, Італії, Польщі, а також і в католицьких німецькомовних землях - вегетаріанство до сьогоднішнього дня отримало менше поширення, багато в чому саме завдяки наявності церковного по...
