=top>
Молоко, яйця, риб'ячий жир, печінка тріски, жирні сорти риби
Е
Кукурудзяне, соняшникова, оливкова масла, горох, обліпиха
К
Зелені листяні овочі, шпинат, брюссельська, білокачанна і цвітна капуста, крупи з цільного зерна
У 1
Сухі пивні дріжджі, свинина, проростки пшениці, овес, горіхи (фундук)
У 2
Дріжджовий екстракт, проростки пшениці, висівки пшениці, соєві боби, капуста брокколі
Печінка, яєчний жовток, сир
РР
Зелені овочі, горіхи, крупи з цільного зерна, дріжджі
М'ясо, у тому числі куряче, печінка, риба, молоко, сир
У 5
Дріжджі, бобові, гриби, рис
Печінка, м'ясні субпродукти
У 6
Проростки і висівки пшениці, зелені листяні овочі
М'ясо, печінка, риба, молоко, яйця
У 9
Горіхи, зелені листяні овочі, боби, проростки пшениці, банани, апельсини
Яйця, м'ясні субпродукти
У 12
Дріжджі, морські водорості
Печінка, нирки, ікра, яйця, сир, молоко, сир, м'ясо, риба
Н
Яєчний жовток, печінка, нирки
При переважанні в харчовому раціоні вуглеводів організму потрібно більше вітамінів В 1 , У 2 і С. При нестачі в їжі білка знижується засвоєння вітаміну В 2 , нікотинової кислоти, вітаміну С, порушується перетворення каротину в вітамін А. Крім цього, величезне значення у зниженні надходження вітамінів в організм має вживання високорафінованих продуктів (просіяна біле борошно, білий рис, цукор і ін), з яких всі вітаміни видалені в процесі обробки. Інший проблемою харчування людей, особливо в містах, є вживання в їжу консервованих продуктів.
Застосовувані в даний час в комерційному сільському господарстві методи культивування овочів і фруктів призвели до того що кількість вітамінів А, В 1 , У 2 і С скоротилося в багатьох овочевих культурах на 30%. Наприклад, вітамін Е майже повністю зник з салату латук, горошку, яблук...
