і при високій температурі, то, якщо їду зберігати на світлі або сушити на сонці, можна втратити велику кількість вітаміну B2. Відбувається назва В«рибофлавінВ» від латинського слова, що означає жовтий, і пов'язане з тим соковитим жовтим кольором, який цей вітамін надає сечі.
Зазвичай вітамін B2 виступає разом з вітаміном B1. Найбільше вітамін можна знайти в дріжджах і порошковому молоці.
А також в білкових продуктах тваринного походження - рибі, яйцях, домашньої птахові, м'ясі, печінці та молочних продуктах. У невеликих кількостях вітамін міститься в натуральних зернових, але збагачені каші, крупи та випічка, також витяжка з дріжджів, багаті цим вітаміном. Зелень коренеплодів, брокколі, шпинат, аспарагус, - теж непогані джерела вітаміну. ​​
Бере участь рибофлавін у метаболізмі як кофермент в реакціях окислення і відновлення і потрібен для нормального перетворення триптофану в нікотинову кислоту і для трансформації та активації ряду інших вітамінів, зокрема фолієвої кислоти, вітаміну К і піридоксину. Також потрібен вітамін для синтезу кортикостероїдів, глікогену і червоних кров'яних клітин, для метаболізму жиру.
Взаємодії
Сонячний світло руйнує рибофлавін.
Рибофлавін сприяє адсорбції, мобілізації та збереженню заліза.
Фізична робота і навантаження збільшують потребу в рибофлавіні, але будь-які кількісні параметри досі не встановлені.
Тиреоїдин підсилює перетворення рибофлавіну в його активні коферментні форми.
Алдактон (Препарат, що знижує кров'яний тиск) посилює перетворення рибофлавіну в коферментні форми. Спіронолактон (антагоніст альдостерону, що використовується з тією ж метою) блокує це перетворення.
Хлорпромазин (Застосовуваний при депресіях і психозах) інгібує перетворення рибофлавіну в одну з його коферментних форм.
Борна кислота збільшує втрату рибофлавіну.
Рекомендоване застосування вітаміну B2
Для всіх вікових груп прийом становить 0,6 мг на 1000 кілокалорій. Це відповідає приблизно 1,2 мг на день для середнього дорослого і близько 0,4 мг на день для малюків вагою від 4,5 до 9 кг.
Вагітні жінки повинні отримувати додатково 0,4 - 0, 5 мг на день і стільки ж годують, щоб відшкодувати втрату рибофлавіну, що виділяється з грудним молоком.
Симптоми недостатності
Пошкодження слизової рота, депресія, осередкове випадання волосся, виразка кутів рота і глосит (червоний, гладкий, болючий мова), себорейний лускатий дерматит біля носа, навколо рота і на тілі в цілому, особливо свербіж і запалення шкіри зовнішніх статевих органів жінок і чоловіків, свербіж, почервоніння, печіння і підвищена світлочутливість очей, запаморочення, затемнення зору і навіть освіта катаракти.
Симптоми надлишку - невідомі.
Безпека застосування - зовсім безпечний
