ж (кг * К);
M - надходження тари, т на добу;
- температура до і після холодильної обробки, оС;
* 1000 - перекладної коефіцієнт (з т в кг і кДж в Дж);
* 3600 - перекладної коефіцієнт (з доби в години і секунди);
До розрахунку приймаємо:
Мпрінімаем рівним 100% ємності при 1-2 денному зберіганні, 50% при 3-4 денному, 30% ємності камер при 5-денному (терміни зберігання см. табл.23),
M становить: 100% від маси продукту для скляної тари, 10-20-30% для картонній, дерев'яній і металевої тари відповідно.
Теплоємність: тари дерев'яної 2,5 кДж (кг * К), картонній 1,46 кДж (кг * К), металевої 0,46 кДж (кг * К), скляної 0,85 кДж (кг * К), продуктів по таблиці 19.
Ємність камер:,
де F - площа камери, м2;
qFстр - норма навантаження на 1м2 будівельної площі камери (за табл. 22)
.4 Теплове навантаження внаслідок відкривання дверей
У тих випадках, коли в якості приміщення для зберігання харчової продукції використовуються холодильні камери, рекомендується проводити розрахунок теплового навантаження внаслідок відкривання дверей камери при її завантаженні і розвантаженні. У загальному випадку кожна камера може мати кілька дверей, проте вважається, що їх одночасне відкриття відбувається дуже рідко, тому теплове навантаження розраховують тільки для однієї двері. p> (7)
Де Qінф - теплове навантаження внаслідок відкривання дверей, кВт;
А - площа дверного отвору, м2;
Н - висота входу, м;
Qs/А - питома теплопритоку на одиницю площі дверного отвору, кВт/м2;
(значення наведені на рис.10)
Rs - параметр характеризує відношення теплопритоку за рахунок більш високого теплосодержания свіжого повітря до повного теплопритоку з урахуванням вологості навколишнього середовища і вологості в камері (визначається з таблиць 9 і 10)
Dt - коефіцієнт, що враховує час, коли протягом доби двері залишаються відкритими;
Df - коефіцієнт, що враховує характер повітряного потоку в дверному отворі;
Е - ступінь ефективності захисного пристрою (завіси) дверного отвору.
Коефіцієнт Dt визначається за формулою:
(8)
де n - щодобове число проходів через дверний отвір;
t1откр - час відкривання/закривання дверей, с, при кожному проході;
t2откр - час, хвилини, протягом доби, коли двері залишаються відкритими.
Значення t1откр для звичайних дверей, що відкриваються і закриваються за допомогою шнурка дорівнює приблизно 25 секундам, а для високошвидкісних дверей знаходиться в межах від 10 до 15 секунд.
Час t2откр визначається за формулою
t2откр = VоткрМсут
де Vоткр - середня тривалість часу, протягом якого двері залишається відкритою для завантаження (вивантаження) товару, хв/тонну (таблиця 8);
Мсут - добовий вантажообіг товару, тонн/добу.
Коефіцієнт Df представляє собою відношення поточної інтенсивності повітрообміну до інтенсивності при повністю сталому повітряному потоці. Значення залежить від різниці температур всередині камери і зовні, міняючись від 1,1 для різниці 7-10 В° С до 0,8 при різниці 16 В° С і більше. p> Ступінь ефективності захисного пристрою Е залежить від його конструкції. За відсутності захисного пристрою Е = 0, для захисного пристрою у вигляді штори Е = 0,2, для повітряної завіси Е = 0,7. br/>
5.5 Теплове навантаження в результаті В«диханняВ» закладених в камеру продуктів
Свіжі продукти рослинного походження при зберіганні в холодильних камерах виділяють тепло, обумовлене відбуваються в них біохімічними процесами (їх так званим В«диханнямВ») точно також як це роблять сири під час їх дозрівання або пиво під час свого бродіння .
Отже, за наявності таких продуктів потрібно враховувати відповідну теплове навантаження Qдих, яка визначається за формулою
Qдих = (9)
де m - маса розглянутих продуктів, т;
qдих - теплота дихання продуктів, кДж/тонна годину (див. табл.1-4).
.6 Теплове навантаження від освітлення
У звичайних холодильних камерах світильники повинні бути стійкішими до впливу холоду, вологи і пилу, водонепроникними і мати протиударний захист. Номінальна освітленість холодильної камери, як правило, коливається між 60 і 100 люксами, тому в розрахунках може застосовуватися значення теплового навантаження в межах 3 ... 6 Вт на квадратний метр камери. У загальному випадку теплове навантаження від освітлення Qосв розраховується за формулою:
(10)
де Qосв - теплове навантаження від освітлення, Вт;
...
