когольна продукція 30
3 Оцінка якості товарів у магазині В«5ПятерочкаВ»
3.1 Вивчення сертифікатів відповідності на товари, що підлягають обов'язковій сертифікації на харчові продукти
За органолептичними показниками проведемо якість на м'ясі мороженої курки, виробленого відомими уральськими птахофабриками. Наприкінці були отримані наступні дані, наведені в таблиці 2.
Найменування підприємства виробника
Характеристика показників досліджуваних зразків м'яса курей
Найменування показників
Зовнішній вигляд і колір
М'язи на розрізі
Консистенція
Запах
Прозорість ь і аромат бульйону
Поверхні тушки
Підшкірній і жирової тканини
серозні оболонки грудно-черевної порожнини
1
2
3
4
5
6
7
8
1.ООО В«Равис-птиці фабрика СосновськаВ»
Не має зволоженості, білуватого кольору, без потемніння
Має жовтуватий колір
Волога, блискуча, без слизу і цвілі
Злегка вологі, блідо-рожевого кольору, залишають легкі сліди вологи на фільтрувальної папері
М'ясо Міцне утворюється при натисканні ямка відновилася недосно швидко
Специфічний при сущий свіжому м'ясу курей
Прозорий, ароматний
Дані таблиці 2 свідчать про те, що досліджувані зразки мороженого м'яса курей першої категорії вгодованості виробництва ТОВ В«Равіс Птахофабрика Сосновська В»мають схожість за зовнішнім виглядом і кольором поверхні тушки, підшкірній і внутрішньої жирової тканини, а так само серозної оболонки грудно-черевної порожнини. У всіх досліджуваних зразків тушок курей відзначається хороша розвиненість м'язів, округла форма грудей, а так само відкладення підшкірного жиру на животі та спині у вигляді суцільної смуги на спині. Всі тушки птиці були чистими, добре обезкровленими, не мали залишків пера і пуху, що свідчить про якісну обробці птиці в процесі забою. М'ясо птиці, піддане варінні, дало прозорий і ароматний бульйон.
Таким чином, результати органолептичної оцінки показників свіжості м'яса птиці виробництва ТОВ В«Равіс-Птахофабрика СосновськаВ», дозволяють зробити висновок про віднесення досліджуваних тушок м'яса курей до категорії свіжих.
3.2 Вивчення купівельного попиту в магазині В«5ПятерочкаВ»
У магазині п'ятірочка було проведено анкетування покупців у вигляді тесту. (Пріложеніе7). Результати показали, що найбільш частими покупцями є жінки у віці від 21 до 50 років, які працюють, із середнім доходом з/п. Частіше дивляться на виробника з прийнятною ціною. br/>
4 Джерела закупівель товарів
4.1 Ознокмленіе з джерелами закупівель товарів
Закупівельна робота магазину В«5ПятерочкаВ» суттєво впливає на торговельну діяльність і як наслідок відбивається на фінансових показниках даного підприємства.
Проведенню закупівельної роботи магазину В«5ПятерочкаВ» передують:
-вивчення купівельного попиту;
-визначення потреби в товарах;
-виявлення джерел надходження товарів і вибір постачальників;
-встановлення господарських зв'язків з постачальниками.
Вивчення і прогнозування купівельного попиту проводиться відділом постачання ТОВ В«Торгова мережа 5ПятерочкаВ» при аналізі показників товарообігу, товарних запасів і товарооборачівемості. При цьому не тільки розраховується обсяг підлягають закупівлі товарів, але й уточнюється їхній асортимент.
Наступним елементом роботи з закупівлі товарів є виявлення джерел їх надходження і вибір постачальників. Для цього відділ постачання володіє інформацією про місцевих промислових і сільськогосподарських підприємствах (Постачальниках-виготовлювачах) і вироблених ними товару (асортименті, якості, упаковці, цінах.) При виборі постачальників-виготовлювачів важливу роль відіграє те, які товари вони роблять і продають у даний час, але і їх можливості щодо удосконалення. А також випуску нових товарів. p> У результаті аналізу потенційних...
