и 6217,8 тис. т або 102,1% від обсягів за той же період 2007 р.
В даний час матеріально-технічна база багатьох підприємств молочної промисловості не дозволяє їм виробляти високоякісну конкурентоспроможну продукцію і забезпечувати впровадження безвідходних технологічних процесів. На ряді підприємств експлуатується значна кількість морально застарілого, малопродуктивної, фізично зношеного обладнання. Знос та вибуття основних виробничих фондів став випереджати їх введення в дію, третина обладнання відпрацювало понад два амортизаційних термінів. Великі молокопереробні підприємства, як правило, закуповують в даний час імпортне обладнання.
Недостатні темпи оновлення активної частини основних виробничих фондів призвели в останні роки до того, що питома вага зношеного обладнання знаходиться в експлуатації понад 10 років, і склав в цілому по промисловості понад 40%, а в деяких виробництвах від 50 до 70% (За даними Держкомстату). Знос та вибуття основних виробничих фондів став випереджати їх введення в дію, третина обладнання відпрацювало більше двох термінів амортизації. Найгострішою проблемою в молочній промисловості залишається дефіцит холодильних ємностей, джерел теплової енергії, очисних споруд.
За даними Мінсільгоспу РФ, за 2 роки реалізації Національного проекту В«Прискорений розвиток молочного тваринництваВ» введено в лад 197 нових молочно-товарних ферм на 129 тис. голів та модернізовано 786 молочних комплексів на 102 тис. голів. В даний час в країні будується і модернізується більше 2 тис. тваринницьких проектів. На це залучено 120 млрд. руб. кредитних ресурсів.
Потенційно харчова промисловість - один з найбільш стійких секторів економіки, так як потреба в продовольстві є завжди. Молоко ж є одним з основних продуктів харчування людини. Молочна промисловість Росії має непогані перспективи розвитку. Разом з тим сьогоднішній стан галузі являє собою: слабку сировинну базу, низьке якість молока, що йде на переробку, застарілі технології переробки, вузький асортимент продукції, відстала матеріально-технічна база підприємств молочної промисловості. Далеко не останнє значення для галузі має державна підтримка у вигляді законодавчої бази, заходів щодо захисту вітчизняного виробника і обмеження імпорту.
Одним з найважливіших напрямків розвитку молочної галузі є підвищення якості заготовлюваного сировини, у тому числі технічні та технологічні аспекти, пов'язані зі збиранням та первинною обробкою молока: підвищення культури виробництва молока, своєчасне охолодження, скорочення часу доставки на завод, попередня пастеризація та ін Як і раніше актуальною залишається проблема упаковки і пакувального обладнання.
Велика увага повинна приділятися розширенню асортименту вироблюваної продукції: вироблення різноманітних кисломолочних продуктів, отриманню продуктів з підвищеними термінами зберігання, а також спеціалізованих молочних продуктів для харчування дітей, школярів, людей похилого віку, діабет...
