d valign=top>
4,6
12,85
1997
5,3
15,59
1998
3,7
11,14
Джерело: журнал В«Молочна промисловістьВ» № 10, 1999 р.
Економічна криза в Росії і зниження в виробництві призвели до значного зниження споживання молока і молочних продуктів населенням. Так, споживання в розрахунку на душу населення з урахуванням усіх джерел споживання, включаючи імпорт, знизилося в 1998 р в порівнянні з 1990 р на 174 кг, або на 44%.
Виробництво і споживання молока на душу населення, кг
Рік
Виробництво молока
Споживання молока та молочної продукції
1990
376
386
1991
350
347
1992
318
281
1993
313
294
1994
284
278
1995
265
253
1996
242
232
1997
232
229
Джерело: Мінсільгосппрод РФ
Споживання молочних продуктів в 2003 р склало 227 кг при рекомендованій Інститутом харчування РАМН нормі - 392 кг. У 2003 р воно впало до 219 кг. p> Зниженню споживання молока в чималому ступеня сприяло зростання цін на молоко і молочну продукцію. Так, якщо в 1998 р. темпи зростання цін відставали від темпів інфляції, то в 1999 р. повністю надолужили згаяне. Так, в I кварталі 1999 р. ціни сельзохпроізводітелей на молоко зросли в 2 рази в порівнянні з I кварталом 1998 р., в II кварталі приріст цін склав вже 2,4 рази порівняно з відповідним періодом минулого року.
У 2001-2003 рр.. виробництво ряду молочних продуктів порівняно з 2000 р. збільшилося. Зростання вироблення молочної продукції досягнуто за рахунок використання у виробництві сухого незбираного і знежиреного молока, переважно імпортного, а також залучення для виробництва молочної продукції рослинних жирів.
Валове виробництво молока в РФ (млн. т)
В
Джерело: ІКАР за даними Росстату
У I кварталі 2008 р. валові надої молока склал...
