авін-моіонуклеотід. Входячи в різні амінокислотні оксидази, рибофлавін також необхідний для правильного обміну білків. Він проявляє стимулюючу процеси анаболізму дію залежно від змісту білків в їжі.
Вітамін В 2 впливає на ріст і розвиток плоду. Недолік його під час вагітності може призвести до недонашиванию плоду і його потворності. Рибофлавін разом вітаміном А і амідом нікотинової кислоти бере участь в акті світлового і колірного зору і володіє екрануючим дією на око, оберігаючи його від шкідливого впливу ультрафіолетових променів.
При екзогенної та ендогенної недостатності в рибофлавіні погано гояться рани і трофічні виразки, а також тріщини сосків у жінок. Недостатність рибофлавіну найчастіше зустрічається поряд з дефіцитом тваринного білка і нікотинової кислоти.
Найбільш частими симптомами недостатності рибофлавіну є зміни з боку слизової оболонки рота, шкіри і очей. Найбільш ранній симптом - ураження слизової в кутах рота з утворенням тріщин, ерозій і виразок: так званий ангулярних стоматит, або В«заїдиВ» (стара російська назва). Потім виникають ураження слизової губ на місці їх змикання, що призводять до вертикальних тріщинах - хейлоз, зміни слизової оболонки мови, яка стає пурпурово-червоним з дрібнозернистої поверхнею - глосит. Поряд з цим відзначаються себорейний дерматит шкіри обличчя, вух, грудей, захворювання очей: блефарит, кон'юнктивіт і васкулярізірующій кератит зі сльозотечею, палінням і светобоязнью. [5]
Ендогенна недостатність рибофлавіну зустрічається при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, гепатитах, хворобах шкіри. Рибофлавін нетоксичний. p> Вітамін В 6 зустрічається в природі в трьох видах: пірі-доксін, піридоксаль, піридоксамін. У невеликих кількостях він широко поширений в рослинах, в значних - у тварин продуктах. З рослинних продуктів хорошими його джерелами є сухі пивні дріжджі, пшеничні висівки, пшениця, ячмінь, просо, кукурудза, бобові; з тваринних продуктів - яловичина, яловича печінка, нирки, телятина, свинина, баранина, сир, тріска, лососина, тунець.
Хімічна будова вітамінів групи В 6 наступне (рис. 2):
В
Рис. 2
Молекулярний вага піридоксину 169,2. Максимум поглинання при рН 2,1-291 ммк, рН 6,6-255-324 ммк, при рН 10-247 і 310 ммк. Піридоксин хлоргидрат являє собою безбарвні призми, легко розчинні у воді і спирті, стійкі до нагрівання, до кислот і лугів, але нестійкі до світла. Молекулярний вага піридоксалю 167,2; спектри поглинання такі ж, як і у піридоксину; нестійкий до нагрівання. Молекулярний вага піридоксаміну 183,2. Це безбарвні кристали, нестійкі до нагрівання. Аналогами-антагоністами піридоксину є 4-дезоксіпірідоксін, токсіпірімідін і ізонікотінілгідразід.
Піридоксин бере участь в обміні речовин в фосфорильованому вигляді, в основному у вигляді коферменту пиридоксальфосфата (Палфі), що входить до складу багатьох трансаміназ і декарбоксилаз, а також до складу кінуренінази, цістотіанази, серії-і треоніндегідраз та ін Він грає дуже важливу роль у синтезі таких коферментів, як НАД, НАДФ, коензим А та ін, у синтезі серотоііна і Оі-аміномасляної кислоти. Інші коферменти піридоксину мають набагато менш широкий спектр дії.
Вітамін В 6 , по мабуть, грає роль в обміні жиру, так як при його нестачі порушується перетворення білків в жири і освіта есенціальних поліненаеищенних жирних кислот. При розщепленні піридоксину в організмі він в основному виділяється з сечею у вигляді 4-пірідоксіловой кислоти. p> При недостатності в піридоксині у грудних дітей спостерігаються епілептиформні судоми і гіпохромна мікроцітарная анемія. Розвиток У 6 -недостатності у дорослих посилюється при дії аналогів-антагоністів піридоксину. При цьому настає втрата апетиту, нудота, неспокій, дратівливість, сонливість, сухий себорейний дерматит обличчя, голови, шиї, грудей, хейлоз, кон'юнктивіт, глосит, психотичні реакції. Вторинна (ендогенна) недостатність вітаміну В 6 була виявлена ​​при токсикозі вагітних з підвищеним виділенням з сечею ксантуреновой кислоти і різким пониженням виділення 4-пірідоксіловой кислоти після навантаження триптофаном. [4]
Піридоксин і піридоксамін нетоксичні. Піридоксаль володіє відносно високою токсичністю. p> Вітамін В 12 (Кобаламін) в рослинних продуктах практично відсутня, але він синтезується мікроорганізмами. Добрими його джерелами є міцелій ряду стрептоміцетов, пропіоновокислі і метанобразующие бактерії. З тварин продуктів він міститься в достатніх кількостях в печінці ряду риб, великої рогатої худоби, свиней. У звичайних умовах кобаламін синтезується бактеріями кишкової флори в кількостях, достатніх для організму. [2]
Вітамін B 12 , Використовуваний людиною і тваринами, зустрічається в декількох формах, хімічні і фізичні властивості яких практично однакові. Всі ці сполуки носять назва...
