йбільш помітний внесок у розвиток угорської культури внесли письменники і поети Шандор Петефі (1823-48; ліричні і революційні вірші, поема "Витязь Янош"), Кальман Миксат (1847-1910; основоположник критичного реалізму в угорській літературі), Ендре Аді (1877-1919; вірші соціального протесту), Дюла Ійеша (1902-83; поет реаліст), драматург Імре Мадач (1823-64), композитори Ференц Лист (1811-86), Бела Барток (1881-1945), Золтан Кодай (1882-1967), Імре Кальман (1882-1953), художник Міхай Мункачі (1844-1900), скульптор Жигмонд Кішфалуді Штроблем (1884-1975), кіно режисери Золтан Фабрі (1917-84), Міклош Янчо (нар. 1921) і ін
5. Угорська кухня відома далеко за межами країни і має такі особливості:
Угорська кухня різноманітна і багата м'ясними стравами. У м'ясних стравах домінують свинина і свиняче сало. Девізом угорських кулінарів і раніше є рядки з оперети Кальмана: "Колі м'ясо, так свинина, коли сало - Гострий шпик ". Їжа в Угорщині жирна і важка. p> Смак страв забезпечують у різних своїх іпостасях цибулю і перець-паприка.
Класичними для угорської кухні вважаються страви, що з'єднують в собі перше і друге страви. Таке, наприклад, лечо (lecso) - страва з лука, помідорів, паприки і слабо-копченої свинячої ковбаси - kolbasz. Багату традицію мають численні страви під назвою pГ¶rkГ¶lt. Це свого роду гуляш, який може бути з яловичини, телятини, курятини, кролятини, свинини, баранини або м'яса дикого кабана. Те ж блюдо, але тушковане в сметані, називається папрікаш (paprikas). Головними приправами до нього служать зазвичай свинячий жир, цибулю, мелений перець, іноді стручки паприки і помідори.
Традиційний делікатес - характерні для угорської кухні всілякі види печені. Наприклад, печеня з молочного поросяти, фаршированого рубаним свинячим окостом без жиру, називається "незаймане печеня" (szГјzpecsenye). Угорська ростбіф (rostelyos) - це печеня з яловичини, яке приготавливается в самих різних варіантах, але неодмінно містить шматок м'яса з стегна або спини тварини. Найбільш відомими є хортобадьскі ростбіф, який подається з борошняними галушками і всілякими травами, і ростбіф "за рецептом князя Естерхазі" - з майонезно-гірчичним соусом.
Дичина в Угорщині найчастіше подають в смаженому або тушкованому вигляді з темним, густим соусом.
З часів Австро-Угорщини популярний шніцель по-віденськи. Він повинен бути дуже тонким, рясно панірованими сухарями і, зрозуміло, готуватися з телятини і на свинячому жирі. Делікатесом вважається шніцель, фарширований мізками. p> Угорська ковбаса салямі. В Європі широко відома угорська сирокопчена ковбаса салямі (salami).
Серед рибних страв відомий fogas, судак з Балатону. Але найбільш знаменита вуха халасле (угор. halaszle). Це щось більше, ніж просто рибний суп. За традицією її готують з різних сортів риб з додаванням цибулі, паприки і помідорів. Але є безліч і інших варіантів, що не обходять увагою, по суті, ні одну з пріс...
