альна оцінка результатів практики
У процесі проходження практики в кафе В«ДжазВ» моїм консультантом була Кіріева
Етапи проходження практики:
1) ознайомлення з підприємством;
2) робота в виробничому відділі.
Ознайомлення з підприємством
Я була ознайомлена з обов'язками інженера-технолога, з інструктажем техніки безпеки, до штатного розкладу, правилами внутрішнього розпорядку. Ознайомилася з технологічними картами на продукцію, що випускається, а так само з організаційно-господарським побудовою підприємства, з організацією управління; предметами матеріально-технічного постачання (обладнання, інвентар, посуд та ін); плануванням, оснащенням та обслуговуванням робочих місць, умовами праці працівників.
У процесі проходження практики мною вивчені:
Виробничі та складські приміщення. Організація робочих місць, оснащення їх устаткуванням і інвентарем. Ознайомлена з виробничою діяльністю кожного цеху (гарячий, холодний, кондитерський), асортиментом їх страв. З правилами безпеки, санітарії, охороною праці. Також ознайомлена з основними видами документів для організації торгово-господарської діяльності (авансовий звіт, сертифікат відповідності).
На даному підприємстві виділені наступні виробничі цехи: кондитерський; доготовочні - гарячий, холодний; мийні столового та кухонного посуду.
