у два рази, а в залах - приплив над витяжкою, тобто підпір припливного повітря має припадати на найбільш чисті приміщення. Завдяки цьому забруднене повітря не проникає в зал і інші невиробничі приміщення.
Вимоги до водопостачання і каналізації.
Ця підприємство харчування - кафе, розташоване в межах міста, таким чином, водопостачання здійснюється шляхом приєднання до централізованої системи водопроводу. Так само є санітарно-епідеміологічний висновок на джерела водопостачання. Кількість води, використовуваної на підприємстві, повністю забезпечує потреби. Розрахункові секундні витрати води і відсоток одночасної дії обладнання
Обладнання
Витрата води, л/сек.
Відсоток одночасної дії
Мийні (виробничі)
0,3
30
Раковини (виробничі)
0,2
40
Машини посудомийні
0,3
100
Картофелемойкі, картоплечистки
0,2
100
Казани варильні
0,2
60
Льодогенератори
0,1
50
Потреби підприємства у водних джерелах не велика, а оскільки водопостачання підприємства здійснюється шляхом приєднання до централізованій системі водопроводу, всі потреби успішно реалізовується.
Всі виробничі цехи обладнані раковинами з підведенням гарячої та холодної води. При цьому передбачені такі конструкції змішувачів, які виключають повторне забруднення рук після миття. Гаряча та холодна вода проведені до всіх мийних ванн і раковин з установкою змішувачів, а також до технологічного устаткування. На підприємстві не використовується гаряча вода з системи водяного опалення для технологічних, господарсько-побутових цілей і для обробки технологічного обладнання, тари, інвентарю і приміщень. Також не використовується привізна вода.
Каналізаційні стоки з виробничими стоками проведені у виробничих і складських приміщеннях у обштукатурених коробах без ревізій. Стояки побутової каналізації з верхніх поверхів житлових будинків і будівель іншого призначення проведені тільки в технологічних каналах. Каналізаційні стояки не прокладено в обідніх залах, виробничих і складських приміщеннях.
У приміщенні підприємства мережі побутової та виробничої каналізації не є об'єднані з господарсько-фекальної каналізацією цих будівель.
У санітарних вузлах, душових і ванних, розташованих над кафе, підлоги мають гідроізоляцію.
гігієнічне значення води.
На підприємствах громадського харчування вода використовується для технологічних (обробки сировини, приготування супів, соусів, напоїв та ін), технічних (для роботи обладнання...
