старіння і хвороб, та інші психоактивні речовини, що сприяють поліпшенню самопочуття. Нещодавно вчені з Гарвардського університету заявили, що ті, хто їсть шоколад, в середньому живуть на рік довше. Можлива причина - достаток антиокислювачів в шоколаді. p align="justify"> Уотерхаус з Каліфорнійського університету з'ясував, що в шоколаді містяться поліфеноли - той же тип антиокислювачів, що в червоному вині, чаї, овочах і фруктах. На його думку, поліфеноли в шоколаді мало не вдвічі активніше, ніж у червоному вині. У п'ятдесятиграмової плитці шоколаду він знайшов 205 мг фенольних сполук - стільки ж, скільки в склянці червоного вина. Дві столові ложки какао, з яких заварюють чашку гарячого шоколаду, містять 145 мг фенолів. Найбільше їх міститься в чорному шоколаді; в білому вони зовсім відсутні. Якщо чорний шоколад запивати червоним вином, сумарна антиокислительная активність виявиться вище, ніж при простому додаванні цих компонентів, за твердженням Уотерхауса. p align="justify"> У Японії антиокислювачі у складі тертого какао однозначно визначені як катехіни - ті ж, що давно відомі в чаї. У тертому какао залежно від походження міститься від 7 до 13% антиокисних поліфенолів. Значить, заявляють японські дослідники, шоколад може служити захистом від жахливого ліпідного переокиснення, яке спотворює і руйнує жирові оболонки клітин і отруює жири крові. Надалі було показано, що феноли, екстраговані з шоколаду, пригнічують вільні радикали в крові людини. br/>
. Психотропні речовини в шоколаді
Якщо ви з'їли шоколад, у вас поліпшується настрій. Шоколад - одне з найпотужніших засобів, що викликають ейфорію, як вважає англійський психолог Девід Бентон з Уельського університету. У своїх дослідах він програвав похоронну музику, шокуючи студентів в смуток. Потім він пропонував їм молочний шоколад або імітують його ріжкові плитки. Виявилося, що у тих, хто взяв шоколад, настрій піднявся. І чим воно було похмуріше, тим більше їм хотілося шоколаду. Ріжки такого ефекту не дали. p align="justify"> Бентон вважає, що шоколад містить, поряд з активизирующим серотонін цукром і заспокійливим жиром, ще кілька фармакологічно активних сполук, що стимулюють центральну нервову систему, у тому числі фенілетиламін, багато в чому подібний відомому психотропного амфетаміну. ​​
Більше того, працівники Інституту мозку в Сан-Дієго нещодавно запропонували ще більш інтригуючу причину впливу шоколаду на мозок. Шоколад може надавати заспокійливу дію, аналогічну марихуані. Нововиявлені компоненти какао-порошку і шоколаду хімічно близькі до анандамід, який зв'язується з тими ж рецепторами мозкових клітин, що і марихуана. Значить, речовини у складі шоколаду можуть активувати рецептори марихуани і тим самим надавати аналогічне їй психотропну дію. Якщо в мозку при споживанні шоколаду накопичилася значна кількість аналогів анандаміда, то може з'яв...
