Який шоколад корисніше і смачніше?
Введення
Шоколад - один з найбільш смачних і корисних кондитерських виробів, вживаних більшістю людей. Але чи знаєте ви, який шоколад смачніше і корисніше? p align="justify"> Найчастіше недобросовісні виробники підміняють один вид шоколаду іншим, тобто вводять в шоколадну масу у великих кількостях менш цінні компоненти (сухе і згущене молоко, вершки, родзинки, розтерті горіхи, подрібнені вафлі тощо), тим самим знижуючи вміст його більш дорогих складових частин (какао - масло, какао терте). Або для збільшення маси шоколаду вводять підвищену кількість цукру і води. Оскільки шоколадна маса являє собою жирову середу і вода в ній не розчиняється, в масу вводять різні емульгатори. Виробники підробленого шоколаду часто використовують замість дорогого масла какао дешеві гідрогенізовані жири, а до складу продукту їх наявність вказується дуже рідко. p align="justify"> Спробуємо встановити, який шоколад смачніше і корисніше.
1. Історія шоколаду
Перший солодкий десерт створив герцог Плессі-Пралін, службовець французьким послом у Бельгії, який багато пізніше назвали В«пралінеВ». Однак гарячий шоколад був досить міцним напоєм, але згодом люди навчилися додавати в нього молоко, що додало шоколаду необхідну легкість. З цих пір шоколад подешевшав значно і став доступний навіть дітям. p align="justify"> Щоб задовольнити запити людей, в 1728 р. у Великобританії сім'я Фрей побудувала першу механізовану фабрику шоколаду в місті Брістоль. З англійської солідністю виробництво було оснащене спеціально сконструйованими гідравлічними верстатами і високотехнологічним для того часу обладнанням для переробки та розмелювання какао-бобів. З цього моменту почалося інтенсивне виробництво шоколаду, що призвело до зниження цін, а потім до ще більшої його популярності, особливо в Англії, де з'явилися спеціальні клуби - шоколадні будинки, на зразок кав'ярень. Французький ремісник Дебуссон винаходить спеціальний металевий стіл, щоб легше розмелювати какао-боби. Це пристосування ще вимагає ручної праці, але значно полегшує виготовлення шоколаду. Цей винахід дозволив випускати шоколад не тільки на великих шоколадних фабриках, а й на дрібних кустарних виробництвах. Шоколад стали випускати навіть у малих містечках Європи. p align="justify"> У 1659 р. у Франції з'явилися перші виробники твердого шоколаду. Кондитер Давид Шеллі відкрив першу в світі шоколадну фабрику. Процес виготовлення шоколаду на ній не мав майже нічого спільного з сучасним: зерна очищали, природно, вручну, а потім обсмажували, розтирали, викладали на кам'яний стіл і розкочували металевим валиком. Він також став випікати печиво і торти, куди додавав шоколад нерозчинену у вигляді прошарку і начинки. Шоколад стає ...
