ваннями (або які є бактеріоносіями):
черевний тиф, паратифи, сальмонельоз, дизентерія;
гіменолепідоз, ентеробіоз;
сифіліс в заразному періоді;
лепра;
заразні шкірні захворювання: короста, трихофітія, мікроспорія, парша, актиномікоз з виразками або свищами на відкритих частинах тіла;
заразні і деструктивні форми туберкульозу легенів; позалегеневий туберкульоз з наявністю свищів, бактеріоуріі; туберкульозної вовчака обличчя та рук;
гнійничкові захворювання.
Особи, які не пройшли своєчасно медичний огляд, можуть бути усунені від роботи відповідно до чинного законодавства.
Приходячи на роботу, кожен працівник цеху повинен розписатися в спеціальному журналі про відсутність у нього і у членів сім'ї кишкових захворювань.
Все знову надходять працівники повинні пройти обов'язкове навчання за програмою гігієнічної підготовки і здати іспит з відміткою про це у відповідному журналі і в особистій медичній книжці. Надалі всі працівники повинні 1 раз на два роки проходити навчання і перевірку гігієнічних знань, працівники заквашувальному відділення - щорічно. Особи, які не склали іспит з перевірки гігієнічної підготовки, до роботи не допускаються. p align="justify"> Спеціально створюваними комісіями за участю органів державного санітарно-епідеміологічного нагляду 1 раз на два роки повинна проводитись атестація керівних працівників і фахівців на знання ними санітарних правил і норм та засад гігієнічних і протиепідемічних вимог до виробництва молока і молочних продуктів .
Кожен працівник виробничого цеху повинен бути забезпечений 4 комплектами санітарного одягу (працівники цехів з виробництва дитячих продуктів - 6 комплектами); зміна одягу проводиться щоденно та у міру забруднення. Забороняється входити у виробничі цехи без санітарного одягу. Прання і дезінфекцію санітарного одягу проводять на підприємствах централізовано, забороняється проводити прання санітарного одягу на дому. p align="justify"> Слюсарі, електромонтери та інші працівники, зайняті ремонтними роботами у виробничих, складських приміщеннях підприємства, зобов'язані виконувати правила особистої гігієни, працювати в цехах у санітарному одязі, інструменти переносити в спеціальних закритих ящиках з ручками.
Особливо ретельно працівники повинні слідкувати за чистотою рук. Нігті на руках потрібно стригти коротко і не покривати їх лаком. Мити і дезінфікувати руки слід перед початком роботи і після кожної перерви в роботі, при переході від однієї операції до іншої, після контакту із забрудненими предметами. Працівникам заквасочних відділень особливо ретельно необхідно мити і дезінфікувати руки перед закваскою молока, відділенням кефірних грибків і перед злиттям закваски. p align="justify"> ...
