човини і 70% сирого вмісту. Вони дуже швидко псуються і їх слід зберігати в морозилці. p align="justify"> Пресовані дріжджі живуть приблизно два тижні від моменту їх виробництва та розпакування, якщо вони зберігалися при температурі 23 В° C. При температурі 0-5 В° C пресовані дріжджі втрачають приблизно 10% їх газообразующих здібностей кожні 4 тижні. При температурі 7 В° C вони втрачають 4% активності на тиждень. При температурі 35 В° C половина активності губиться в 3-4 дні. Їх можна зберігати два місяці при -1 В° C, тоді виробництво CO 2 можна отримати від дріжджів зберігалися два місяці.
Для пресованих дріжджів використовуйте теплу воду.
Пресовані дріжджі - продукт швидкопсувний, тому в пекарнях з ними не можна поводитися так само, як, наприклад, з борошном, цукром і іншою сировиною для хлібопечення. Хороші результати в приготуванні тіста можна очікувати тільки за дотримання належних умов зберігання. p align="justify"> Пресовані дріжджі необхідно зберігати при температурі від 0 до 4 про С при обов'язковому воздухообмене. Будучи живими організмами, дріжджі без доступу свіжого повітря в прямому сенсі задихаються. Клітини дріжджів гинуть, стають їжею для гнильної мікрофлори. Відбувається втрата споживчих якостей, що супроводжується появою неприємного запаху і розм'якшенням консистенції (дріжджі В«течутьВ»).
Температурні умови зберігання позначені на кожній етикетці пресованих дріжджів. Їх навіть не треба запам'ятовувати - їх потрібно просто дотримуватися. p align="justify"> Дріжджі мають здатність накопичувати у своїх клітинах масу корисних для організму людини речовин, включаючи білки, вуглеводи, вітаміни і мікроелементи, і тому можуть розглядатися як самостійна і дуже цінна харчова добавка. Наприклад, в 100 г пресованих дріжджів міститься стільки ж білків, скільки в 90 г сиру, 100 г свинини або 66 г яловичини. А вітамінів групи В і РР в дріжджах стільки ж, скільки в шипшині, смородині і моркви разом узятих. p align="justify"> Питна вода
Вода - найважливіший чинник формування внутрішнього середовища організму і в той же час один з факторів зовнішнього середовища. Нестача води (дегідратація) призводить до порушення всіх функцій організму, і навіть загибелі. Зменшення кількості води на 10% викликає незворотні зміни. Тканинної обмін, процеси життєдіяльності протікають у водному середовищі. p align="justify"> В організмі людини вміст води наближається до 60% від всієї ваги тіла. Встановлено, що процеси старіння пов'язані з втратою води клітинами. p align="justify"> Вода бере активну участь у так званому водно-сольовому обміні. Процеси травлення і дихання протікають нормально в разі достатньої кількості води в організмі. Велика роль води і в видільної функції організму, що сприяє нормальному функ...
