а і редька сприяють травленню. Одним словом, така каша - народний засіб від різних хвороб і тому вона користується популярністю цілий рік. Її благотворний вплив автори зазнали і на собі. p align="justify"> З клейких сортів рису не бороною, а товченого, з давніх пір роблять тоті - вид коржів, раніше колишніх лише ритуальною та святкової їжею, зокрема на Новий рік, а потім стала і повсякденної. Моги у формі квітів, риб, фруктів, коконів, зерен - новорічне прикраса у будинках. Їх підв'язують на вербові або бамбукові гілки і встановлюють на спеціальні підставки. Це так звані мотивами (квіти моги). Пофарбований в зелений, жовтий, рожевий колір вони символізують прихід весни. Рисові коржі у вигляді квітів зображують цвітіння рису, а тому така прикраса в будинку - звернення до богів з проханням про гарний урожай (зараз набір прохань дуже розширився). Зазвичай моги знімають з гілок 15 січня, обсмажують і з'їдають з кашею з червоних бобів - адзукі. Ці коржі - висококалорійна їжа і тому вважається, що вона надає людині особливі сили. Згідно давнім повір'ям, кожному члену сім'ї слід було з'їдати стільки мотібана, скільки років йому виповнюється у цьому році. p align="justify"> Досі традиційним ритуальним блюдом поряд з моті є і секіхан - клейкий рис, зварений на пару разом з адзукі, що додають йому червонуватий колір (у японців червоний колір символізує успіх і щастя). Раніше для приготування такої страви використовували спеціальний сорт червоного рису. І зараз його вирощують, але в дуже невеликій кількості, виключно для приготування ритуальної їжі. p align="justify"> Розмір їстівних морських тварин зазвичай невеликий, тому в японській кухні немає поняття "основне блюдо". Вірніше, основною стравою ("тюсеку") традиційно є все той же рис. Класична японська трапеза аристократів складалася з 15-20 змін невеликих блюд, причому рис подавався повторно при кожній новій зміні блюд або входив до складу самого блюда - як наприклад "сусі" або, як його прозвали у нас, "суші".
У їжу вживаються майже всі види японських диких і городніх рослин - морква, огірки, капуста, салат, японський хрін ("васабі"), великий японський білий редис ("дайкон"), бамбук в вигляді молодих пагонів, лотос, батат і багато інших. Зазвичай вони використовуються для приготування соусів і приправах. p> " Суші <#" justify"> Найулюбленіше японське блюдо в усьому світі - суші. Загальним інгредієнтом для всіх видів суші є рис, відомий в Японії під назвою В«сяріВ» (В«shariВ»), а безліч різноманітної начинки і способів приготування суші приводить нас до великої кількості підвидів цієї страви.
. Нігірі-дзусі (nigiri-zushi, В«суші, виліплені вручнуВ») . Найбільш типова форма суші в ресторанах. Складається з грудочки рису, який стискається долонями до потрібної форми, плямочки васабі і смужки риби, кальмара і т.п. Дуже часто ...
