="justify"> Порядок подготовки до проведення аналізу штучних хлібобулочних виробів масою 0,5-0,2 кг. Віріб розрізають навпіл по шіріні и от однієї ПОЛОВИНА відрізають шматок масою близьким 70 г, в якому зрізують Верхній куля товщина близьким 1 см.
Перевірочній (арбітражний) метод
Зважують 25,0 г крихти. Наважку поміщають у суху пляшку місткістю 500 см3 з добро закритою пробкою. p align="justify"> Мірну колбу місткістю 250 см3 наповняють до Мітки дістільованою водою температурою 18-25 В° С. Близьким 1/4 узятої дістільованої води перелівають у пляшку з Крихта, швидко розтірають дерев'яною лопаткою або Скляна паличка з гумових наконечником до одержании однорідної масі, без помітніх грудочок. До отріманої Суміші долівають з мірної Колбі всю, что залиша дістільовану воду. Пляшку закривають пробкою, суміш гарно струшують ПРОТЯГ 2 хв и залішають у спокої при кімнатній температурі ПРОТЯГ 10 хв. Потім суміш вновь енергійно змішують ПРОТЯГ 2 хв и дають Спокій ПРОТЯГ 8 хв. После Закінчення 8 хв відстояній Рідкий куля Обережно злівають через часте сито або марлю в суху склянку. Зі склянки відбірають піпеткою по 50 см3 Розчин в Дві конічні Колбі місткістю по 100-150 см3 Кожна и тітрують Розчин молярної концентрації 0,1 моль/см3 гідроокісу калію або гідроокісу натрію з 2-3 Краплю фенолфталеїну до одержании слабо-рожевого кольору, что НЕ знікає при спокійному стані Колбі ПРОТЯГ 1 хв. Тітрування продолжают, ЯКЩО после Закінчення 1 хв пропадає кольору и НЕ з'являється від додавання 2-3 крапель фенолфталеїна. p align="justify"> Прискорення метод
Зважують 25,0 г крихти. Наважку поміщають у суху пляшку місткістю 500 кольору, з добро закритою пробкою. p align="justify"> Мірну колбу місткістю 250 кольору наповняють до Мітки дістільованою водою, підігрітої до температури 60 В° С.
близьким 1/4 узятої дістільованої води перелівають у пляшку з Крихта, швидко розтірають дерев'яною лопаткою до одержании однорідної масі, без помітніх грудочок нерозтертіх крихту. До отріманої Суміші додаються з мірної Колбі Решті дістільованої воду. Пляшку закривають пробкою ї Дуже добре струшують ПРОТЯГ 3 хв. После струшування дають Суміші відстоятіся ПРОТЯГ 1 хв и відстояній Рідкий куля Обережно злівають у суху склянку через часте сито або марлю. Зі склянки відбірають піпеткою по 50 см3 Розчин в Дві конічні Колбі місткістю по 100-150 см3 Кожна та тітрують Розчин молярної концентрації 0,1 моль/см3 гідроокісу натрію або гідроокісу калію з 2-3 Краплю фенолфталеїна до одержании слабо-рожевого кольору, що не знікаючого при спокійному стоянні Колбі ПРОТЯГ 1 хв.
Тітрування продолжают, ЯКЩО после Закінчення 1 хв Колір знікає и НЕ з'являється від додавання 2-3 крапель фенолфталеїну.
Порядок проведення аналізу хлібобулочних виробів поніженої вологості
Зважують 10,0 г крихти. Наважку поміщають у су...
