півлітра) чашками - перед тим як налити таку чашку повної, у гостя цікавляться, скільки йому наливати. br/>
Види чаю
Чорний чай - вид чаю, що піддається повній ферментації (окисленню) протягом від двох тижнів до місяця (за традиційною технологією). Буває байховим, гранульованим, пакетірованих і плитковим. Може бути ароматизований, наприклад бергамотовим маслом (В«Ерл ГрейВ»). Смак чорного чаю позбавлений гіркоти, настій має помаранчевий або червоний колір. Чай має складним дією, одночасно тонізуючим і заспокійливим. Популярний в Росії і Європі. Подається зазвичай без добавок або з цукром, лимоном, молоком або вершками, часто супроводжує десерт. Шляхом уварювання чорного чаю отримують чифір.
Найбільш відомі різновиди чорного чаю: Кіминь, Юньнань, Ассамська чай, Дарджилінг, цейлонський, Ерл Грей, Лапсанг Сушонг і пуер.
Зелений чай - чай, що піддається мінімальної ферментації (окисленню). Попередньо часто фіксується парою температури 170-180 В° C; окислення продовжується не більше двох днів, після чого зазвичай припиняється нагріванням (традиційно в горщиках, як прийнято в Китаї, або під паром, як прийнято в Японії) або взагалі не проводиться. Чай виявляється окислений на 3-12%. І зелений, і чорний чай робляться з одного і того ж чайного куща, просто по-різному обробляються. Обидва чаю містять кофеїн, який стимулює нервову систему. На ніч пити не рекомендується.
Зелений чай походить з Китаю [1] і асоціюється з багатьма культурами в Азії (японська, південнокорейська, близькосхідна). Останнім часом став більш поширеним на заході, де традиційно споживається чорний чай. Багато сортів зеленого чаю були створені в тих країнах, де вони росли. Ці сорти можуть істотно відрізнятися у зв'язку із зміною умов вирощування, садівництва, продукції обробки та збирання врожаю. p align="justify"> Червоний чай (В«у-лунВ» - В«чайний драконВ») - займає проміжне місце між неферментованого зеленим чаєм і повністю ферментованим чорним. Ступінь ферментирование класичних оолонгов 40-50%. Оолонги найчастіше проводяться з зрілих листків, що збираються з дорослих чайних кущів. Відразу ж після складання чайне листя тонким шаром розкладають на землі на спеціальних бамбукових циновках під прямим сонячним світлом для в'янення і зав'ялювання. Час зав'ялювання від 30 до 60 хвилин, залежно від температури.
Бе ? лий чай - вид чаю, що піддається слабкій ферментації (окисленню). Білий чай за класифікацією за ступенем ферментації стоїть на другому місці після зеленого, приблизно 5-7% ферментації. Назва В«білийВ» отримав по виду чайної нирки, яка густо вкрита білим ворсом. Також з термінам п'...
