крет виготовлення якої відкрили в італійському місті Фаенца. Більше стало і посуду зі скла - одноцветного і кольорового, кращі зразки якої були прикрашені емаллю, металом і навіть кришталем.
На бенкетах відомих і заможних людей, як правило, з'їдалося велику кількість їжі і випивалося багато вина, але при великій кількості м'ясних продуктів (Наприклад, на весіллі одного німецького феодала в кінці ХУ в. Було з'їдено 300 бичачих туш, 62 тис. курей, 5 тис. гусей, 75 кабанячих туш) на застіллях знаті не було багатого вибору овочів, фруктів, солодощів, випічки. Лише в епоху Ренесансу в європейській кухні відбудуться певні зміни. На зміну невгасимому обжерливості прийде вишукане достаток. У моду увійдуть вірші, що прославляють застілля, з'являться гастрономічні книги. Їх авторами часом були гуманісти. p> До кінця ХУ ст. на бенкетах і весіллях знатних і заможних персон зростає кількість змін страв. Так, в 1488 р. венеціанський гуманіст Ермолао Барбаро описував у листі до своєму приятелеві весільне гуляння в Мілані, де йому довелося бути. "У мене не було апетиту, - пише Барбаро, - тому я більше дивився по сторонах, ніж їв. Спочатку принесли рожеву воду для миття рук. Потім запропонували пастилки з кедрових горішків і зацукровані мигдаль, званий тут марципаном. На друге були грінки зі спаржею. Третє блюдо: відварна сепія, гарнированная дрібно посіченої смаженої печінкою. На четверте: печеня з газелі, п'яте страва: відварна теляча голова. Шосте: асорті з каплуна, відгодованих голубів, курей, яловичого мови та шинки. Сьоме страва: печеня з козлятини. Восьме: куріпки, фазани та інша птиця, а до них - оливки. Дев'яте страва - смажений півень в медовому соусі. Десяте страва: смажена свинина в соусі. Одинадцяте страва: смажений павич в соусі з фісташками. Дванадцяте: солодощі, зроблені з яєць, молока, цукру, шавлії. Тринадцяте: артишоки із сосновими горішками. Чотирнадцяте: зацукрована айва. П'ятнадцяте: фініки, фрукти, солодкі вина та інший десерт ". У ХУ в., Наприклад в Італії, - центрі кулінарного мистецтва - Кондитерські вироби готували ще аптекарі. У їхніх закладах в асортименті були торти, бісквіти, тістечка, всілякі коржики, зацукровані квіти і фрукти, карамель. З марципану робили вироби у вигляді статуеток, тріумфальних арок, а також цілі міфологічні та буколічні сцени.
У період пізнього Середньовіччя і в епоху Відродження у святкових застіллях оживе стара грецька і римська традиції, коли співтрапезники насолоджувалися у приємному товаристві не тільки прекрасною їжею (відмінно приготовленої і красиво поданої), але також музикою, бесідою і театральними видовищами. Вчені бесіди чергувалися з танцями під акомпанемент лютні, декламацією віршів, читанням новел, виступами артистів, музикою. Описах подібних застіль зустрічаються у Боккаччо і Антоніо Альберті ще в Х1У в. Дуже часто улаштовувачі пишних застіль прагнули показати пишність, багатство сім'ї, її владу. Від банкету могла залежати доля майбутнього шлюбу або доля ділової угоди. Багатство і могутність демонструвати не тільки перед рівними собі, а й перед простолюдинами. Час супроводження за столом, в компанії стало звичаєм і з часом широко поширилося у всіх шарах суспільства. З часом в Європі з'явилися таверни, трактири, постоялі двори, які відволікали людини від монотонності домашнього життя. Особливою популярністю користувалися в ХУ в. таверни Флоренції, відвідування яких чоловіками набуло таких масштабів, що жінки зажадали від влади міста прийняти особливу постанову, що забороняє подавати в тавернах занадто тонкі страви. У Німеччині та на схід від неї мережа трактирів була менш розвинена.
Література
1. Безсмертний Ю.Л. Життя і смерть в середні століття. М., 1991; Б
2. Віолі-ле-Дюк Е.Е. Життя і розваги в середні століття. СПб., 1997;
3. Місто в середньовічної цивілізації Західної Європи. Т.1. Феномен середньовічного урбанізму. М., 1999;
4. Федосік В.А. Середньовічний світ у термінах, іменах і назвах. Мн., 1999;
5. Средневковий побут/Зб. статей під ред. О.А. Добиаш-Рождественської. Л., 1925;
6. Ястребіцкая А.Л. Західна Європа Х1-ХШ ст. М., 1978. br/>
