берга були винужджени заборонити продаж спиртного в святкові дні. У Х1У в. з'явився італійський лікер, в цьому ж столітті навчилися робити спирт з ферментованого зерна.
Істинно народним напоєм, особливо на північ від Альп, було пиво, від якого не відмовлялася і знати. Краще пиво варили з пророслого ячменю (солоду) з додаванням хмелю (до речі, застосування хмелю для пивоваріння було саме відкриттям Середньовіччя, першу достовірну згадку про нього відноситься до ХП ст.; Взагалі ж ячмінне пиво (брага) було відомо ще в давнину) і якого-небудь злаку. З ХП в. про пиво згадують постійно. Особливо любили ячмінне пиво (ель) в Англії, проте сюди пивоваріння на основі використання хмелю проникло з континенту тільки близько 1400 За кількістю споживання пива було приблизно таким же, як і вина, т.е.1, 5 л щодня. У Північній Франції конкуренцію пиву становив сидр, особливо широко яка у вживання з кінця ХУ ст. і користувався успіхом переважно у простолюду.
З другої половини ХУ1 в. в Європі з'явився шоколад; в першій половині ХУП в. - Кава і чай, т. ч. їх не можна вважати "середньовічними" напоями. p> Застільні манери Середньовіччя, можливо, здадуться нам дивними, але вони виникали з особливостей тодішніх трапез. Сигнал до званому обіду або бенкеті в заможному домі подавав слуга, який, як тоді говорили, "сурмив воду", тобто запрошував гостей мити руки. Слуги подавали срібні тази з водою, в яких плавали пелюстки троянд та любі трави. Гості витирали мокрі руки об білі серветки і могли сідати за стіл, вірніше столи, поставлені у формі літери "П". Далі гості розсідалися c зовнішньої (зовнішньої) боку столу (залишаючи внутрішній простір в середині вільним для дій слуг - рознощиків страв і веселощів) попарно - дама і кавалер, - або окремо, але в суворій відповідності з їх соціальних статусом. За головним столом сідали найбільш знатні гості і господар вдома з родиною.
Столи покривали красивими білими скатертинами в кілька шарів (Про краї яких можна було витирати руки), прикрашали і уставляли магічними предметами, призначеними для перевірки доброякісності страв. У період пізнього Середньовіччя у підготовці столу до свята деколи брали участь скульптори та архітектори, розробляли ідею головного прикраси столу - декоративного страви, що брав форму замку, корабля і т.п. Подібні настільні "конструкції" були поширені в багатьох європейських країнах. У другій половині ХУ ст. особливо вражали в цьому відношенні багатство і фантазія двору бургундських герцогів. Перед їжею духовна особа (Або дитина) читали молитву. Страви розносилися в закритих посудинах. По-перше, для того, щоб зберегти їжу гарячою, по-друге, щоб оберегти її від бруду і отрути. Рідку їжу їли з дерев'яних або срібних мисок з двома вушками, які ставили по одній на двох - зазвичай дама і кавалер - сусіди по столу - їли з однієї миски і навіть пили вдвох з одного кубка. Келихів, як правило, було менше ніж співтрапезників та їх передавали з рук в руки. Користування індивідуальними кубками і келихами ще й у ХУ1 в. НЕ вкоренилося повсюдно. У багатих будинках пили з кришталевих, золотих і срібних кубків і келихів. М'ясо подавали на плоских хлібцях, що виконували роль тарілок. Потім ці В«тарілкиВ», просочені м'ясним соком і соусом, віддавали убогим і собакам. М'ясо можна було відкушувати або відрізати ножем. Вилок в ужитку, крім Італії та Візантії (тут ними користувалися виключно дами, коли їли соковиті фрукти) ще не було. Ранні відомості про вилці сходять до Х1-ХП ст. У Західній Європі великий вилкою з двома зубцями користувалися тільки на кухні для розкладання м'яса. Вилки з чотирма зубцями з'явилися вперше в ХУ ст. у Флоренції. Але ці качани (як і їх предки - двухзубцовие вилки) ще довго не могли завоювати симпатії європейців. Чи не краще йшли справи й з келихами і тарілками. Ще й у ХУ1 В. дрібні, і так звані італійські глибокі тарілки, також як і вилки, були розкішшю. Але бувало, що суп продовжували черпати своєю ложкою з однієї спинці.
З ложкою Європа познайомилася здавна. Але в Х1-ХШ ст. ними користувалися рідко. І ніж раніше, залишався головним знаряддям за столом. Великими ножами нарізали м'ясо на загальних блюдах, з яких потім кожен брав шматок своїм ножем або руками. Пізніше, в епоху пізнього Середньовіччя столовою ложкою прагнули забезпечити вже кожного з тих, хто сидить за столом. Але й тоді були вдома, в яких ложок не вистачало на всіх і гості приносили ложку з собою, або як у старі тверду їжу брали руками, а в соус або юшку занурювали свій шматок хліба.
Порцеляни середньовічна Європа ще не знала, тарілки, страви і судини для пиття робилися металевими: у королів і знаті - зі срібла, позолоченого срібла, іноді із золота. У селянському побуті аж до початку Х1У ст. переважала дерев'яна і олов'яний посуд. Масове виготовлення скляного посуду (стаканів, флаконів і пр.) починається лише в ХШ-Х1У ст. З ХУ в. з'явилася фаянсовий посуд, се...
