Контрольна робота
з дисципліни:
В«ЕргономікаВ»
на тему:
В«Ергономічне забезпечення розробки кухні з приготування стравиВ« Курка в вершковому соусі В»
Введення
Ергономіка - від грец. ергон - робота, нонос - закон, науковий напрямок, що вивчає людини (або групи осіб) та його (їх) діяльність в умовах сучасного виробництва з метою оптимізації знарядь, умов, в процесі праці і забезпечити необхідну зручність, сприяють розвитку здібностей працівника.
Ергономічні вимоги - нормовані по відношенню до виробу (його елементам), до якості і напруженості діяльності людини-оператора, значення показників ергономічних властивостей процесу , засобів і умов діяльності, а також методів і засобів формування і підтримки працездатності людини-оператора.
Останні тенденції у світовому дизайні кухонних приміщень - це з'єднання максимальної зручності, досконалої художньої форми і високих технологій. Ці акценти лягають в основу інтер'єру при створенні кухонного простору. Керуючись критеріями зручності, дизайнери в першу чергу звертають увагу на ергономіку меблів, ступінь її комфортабельності. p align="justify"> Ергономіка - наука про розумної організації праці, яка вивчає діапазон типових рухів людини і дає ряд орієнтирів для визначення висоти, ширини та інших параметрів, забезпечують безпеку і комфорт на кухні. Простіше кажучи, це слово позначає одну просту ідею - не потрібно нічого ускладнювати! Кухонні меблі повинна бути спроектована так, щоб полегшувати роботу і зменшувати фізичні навантаження і переміщення. Все має бути під рукою.
Завдання ергономіки на кухні - це розмістити обстановку таким чином, при якій приготування страв здійснюється в найкоротший час і проробляється мінімальний шлях. Згідно з дослідженнями Інституту естетики (ВНІІЕЕ) жінка при неорганізованому облаштуванні кухні проходить за день кілька кілометрів з нескінченними поверненнями до одного і того ж робочого місця з безліччю нахилів і присідань, а приготування їжі і миття посуду займають від півтора до чотирьох годин! p align="justify"> Ефективність кухні залежить не стільки від наявності корисної площі, скільки від правильної її планування. Ергономічна планування кухні грунтується на трьох основних зонах активності: миття, холодильник, зона готування. Сукупність цих зон прийнято називати В«робочим трикутникомВ». Головне, щоб вони були не надто далеко і не надто близько один від одного. Це необхідно з міркувань, як зручності, так і безпеки. p align="justify"> До параметрів ергономічної безпеки, відносяться також плавні кути, правильні габарити меблів, її міцність, простота в обігу. В організації зручного кухонного простору допомагають і різні меблеві елементи: навісні полиці, вбудовані аксесуари, освітлювальні прилади. На сьогоднішній день меблі для кухні В«Смачні кухніВ» розробляється з урахуванням законів ергономіки. Добре продуманий інтер'єр кухні допомагає господині в роботі на кухні, економить час, нарешті, просто сприяє створенню сприятливого психологічного домашнього клімату. p align="justify"> При будь-якому планувальному і стилістичному вирішенні кухні її меблеве устаткування повинне мати такі функціональні зони:
o зберігання продуктів, посуду, столової білизни, кухонних приладів
o чистка, мийка, сушка посуду, оброблення продуктів
o теплова обробка їжі
o якщо дозволяє площа, зона прийняття їжі.
У пошуках нових образних рішень кухонних меблів, сполучень обсягів, кольорових площин, активного використання вбудованої техніки не варто забувати про головне - розташовувати робочі місця по вищеперелічених зонам, і дотримуватися при цьому послідовності технологічних етапів приготування їжі.
Безумовно, деякі з робочих місць можуть поєднуватися, як би накладатися один на одного, наприклад в районі мийки - раковини, тим більше що сучасні моделі нержавіючих урізних мийок припускають фігурні кришки на раковини, що є одночасно дошками для різання . Особливо це характерно для міні-кухонь. p align="justify"> Ця робота проводиться з метою оптимізації приготування страви. Створення оптимальних умов для приготування цієї страви шляхом зниження силових витрат і часу оператора. Завдання курсового проекту: скоротити відстань до необхідного обладнання, створити робочі місця з урахуванням антропометричних да...
