дним з елементів , формують характерний зовнішній вигляд японського столу. Проте, випускаються набори столових предметів, наприклад, набори для суші, що складаються з тарілки і соусника, виконаних в одному стилі, або набір піал з чайником або без такого. Можна зустріти у продажу і В«японський столовий сервізВ», але це вже - суміш японської посуду з європейськими традиціями, для самої Японії нехарактерна. p align="justify"> В основному в японській кухні застосовується посуд та речі наступних видів:
Чаші для супу
Для страв з великою кількістю рідини, в основному - для супів, використовуються глибокі круглі чаші, що нагадують великі піали або європейські салатники, з кришкою з того ж матеріалу, що і сама чаша. Традиційна європейська глибока тарілка для супу, з В«полямиВ», для Японії абсолютно нехарактерна. p align="justify"> Миски
Глибокі округлі миски без кришки, зазвичай нижче чаші для супу, можуть використовуватися для рису, локшини або салатів. Один з видів японської миски - тонсуі, - глибока округла миска дуже характерної форми: її край в одному місці утворює виступ, як би продовжує поверхню миски вгору. За цей виступ тонсуі зручно тримати. Миски для рису зазвичай круглі, часто вони мають форму перевернутого конуса. p align="justify"> Тарілки
Тарілки можуть бути найрізноманітнішої форми. Вони робляться або злегка вигнутими, але без явно вираженого бортика по краях, або мають невисокий, але практично вертикальний бортик. Можуть застосовуватися тарілки з внутрішніми перегородками (наприклад, на прямокутній тарілці може бути В«виділенийВ» невеликий квадрат або трикутник у кутку, або тарілка робиться В«в одному шматкуВ» з соусниках) - вони можуть бути зручні для подачі страви, що складається з декількох незмішуваних інгредієнтів або для одночасної подачі страви разом з призначеними для нього соусом і/або спеціями, які вживаються В«до смакуВ».
Дерев'яні підставки
На дерев'яних підставках часто подають суші, роли, сасімі і деякі інші страви. Іноді підставка являє собою просто плоску дощечку, але використовуються і підставки складної форми, наприклад, невеликий В«містВ» або В«корабельВ», виконаний з дерева. Застосовуються також плетені дерев'яні сітки. p align="justify"> Палички для їжі
До Японії палички (яп.? хасі) прийшли з Китаю в період Яйої. Спочатку це були цільні палички з бамбука: тонкий бамбуковий стовбур розщеплювався надвоє, і половина його складалася поперек, в результаті виходили своєрідні бамбукові В«щипціВ», скріплені у верхній частині. Палички сучасного виду (роздільні) з'явилися в Японії в період Асука. У цей час паличками користувалася лише вища аристократія, простий народ їв руками. У період Нара звичай користування паличками поширився на всі стани. p align="justify"> Існує безліч варіацій форм і розмірів багаторазових паличок (нурібасі), які часом представляють справжній витвір мистецтва: їх фарбують, покривають лаком, інкрустують перламутром і прикрашають різними візерунками. Сучасні хасі бувають кістяними, дерев'яними (з бамбука, сосни, кипариса, сливи, клена, чорного або фіолетового сандалового дерева), круглого або квадратного перетину з конічним або пірамідальним вістрям. p align="justify"> Вважається, що палички тренують дрібну моторику, розвиваючу розумові здібності, тому в Японії вчать поводитися з хасі змалку. Виховання у дітей бажання опановувати паличками для їжі японські вчені вважають важливою і актуальною для своєї країни завданням. Підтвердженням дієвості В«вправВ» з паличками є заява дослідників про те, що діти, почали їсти за допомогою хасі відразу після того, як їм виповнився рік, випереджують в розвитку своїх однолітків, які не зуміли розлучитися з ложками. p align="justify"> Палички для японця - не тільки повсякденна особиста річ (їх не прийнято надавати в користування іншим), але і священний символ (японці шанобливо називають їх про-хасі, яп.??). За переказами вони приносять власникові удачу і довге життя, і тому хаси вважаються хорошим святковим подарунком. Наприклад, хасі підносять молодятам, маючи на увазі при цьому побажання бути такими ж нерозлучними, як пара паличок. Їх дарують немовляті на 100-й день з моменту його народження, коли під час церемонії В«Перші паличкиВ» дорослі вперше дають йому спробувати рис за допомогою паличок. Виготовляють та подарункові набори паличок для всієї родини. p align="justify"> Крім того, існують хасі для Нового року, чайної церемонії, для солодощів. Існує тип паличок, винайдений знаменитим японським чайним майстром Сен-но Рікю. Розповідають, що одного разу вранці він вирушив у ліс, щоб зібрати шматочки дерев і зачистив їх для того, щоб насолодитися запахом свіжою деревини. p align="justify"> Для паличок в Японії існують спеціальні підставки: хасіокі. Ця назва утворена приєднанням отглагольного іменника оки від дієслов...
