а оку - класти. На хасіокі палички потрібно класти тонкими кінцями, так, щоб вони дивилися вліво. Якщо на столі немає хасіокі - хасі можна покласти поряд на край тарілки або на стіл. p align="justify"> Одноразові палички подають в спеціальному паперовому чохлі, який нерідко виявляється справжньою окрасою і предметом колекціонування. Він може бути розфарбований химерними малюнками, а може містити логотип ресторану. p align="justify"> За допомогою паличок можна не тільки тримати їжу та відправляти її в рот, але і виконувати масу інших більш складних операцій: змішувати соус, розділяти шматки, подрібнювати і навіть різати.
Палички - частина культури та історії, користування ними оточене масою умовностей і церемоній. Існує безліч правил і хороших манер, що мають відношення до паличок, причому етикет в різних країнах має свої характерні риси. Загальна частина правил в цілому виглядає так:
Палички використовуються тільки для того, щоб взяти їжу і покласти її в рот або на свою тарілку. Будь-які інші маніпуляції за допомогою паличок можуть вважатися не відповідними етикету. Зокрема, не слід:
В· стукати паличками по столу, тарілці або іншим предметам, щоб покликати офіціанта;
В· В«малюватиВ» паличками на столі;
В· В«бродитиВ» паличками навколо їжі;
В· копатися паличками в мисці у пошуках кращого шматка - потрібно брати їжу зверху.
В· Слід заздалегідь вибирати шматок. Доторкнувшись паличками до шматка, потрібно взяти його і з'їсти.
В· Не можна наколювати їжу на палички.
В· Не можна трясти палички, щоб остудити шматок.
В· Негарно облизувати палички, і, взагалі, тримати палички в роті просто так.
В· Не можна вказувати паличками, не слід розмахувати ними в повітрі.
В· Не слід пересувати посуд за допомогою паличок. Посуд береться тільки руками.
В· Перш ніж попросити ще рису, палички потрібно покласти на стіл.
В· Не можна встромляти палички в їжу. Це вважається поганим тоном, так як нагадує палички з пахощами, які ставлять померлим родичам.
В· Не слід брати палички в кулак - цей жест розцінюється японцями як прояви агресії.
Ложки
Єдиним видом ложки, застосовуваної в традиційній японській кухні, чи є глибока ложка, зазвичай керамічна (хоча зустрічаються і з інших матеріалів, але не з металу), за допомогою якої їдять суп або бульйон з супу. Ложка досить масивна, часто її подають на керамічній ж підставці. p align="justify"> Соусники
Невеликі прямокутні або округлі чаші висотою 2-3 см, з пологими краями. Призначені для наливання і змішування соусів і подальшого мочання в них шматочків їжі, наприклад, суші, форма підпорядкована саме цьому призначенню. p align="justify"> Чайна посуд
Японські чайники зазвичай мають кулясту, сплюснутую форму, або форму сплюсненою сфери із зрізаною нижньою частиною. Ручка у традиційного чайника розташовується зверху і кріпиться до чайника за два юшка, розташованих по різні сторони від кришки (як у європейських чайників для кип'ятіння води), зустрічаються також чайники з прямою ручкою з того ж матеріалу, що і весь чайник, виступаючої в сторону (чи не навпаки носика, а приблизно на 90-120 В° від нього, якщо дивитися зверху). Крім традиційних матеріалів, японські чайники можуть виготовлятися з такого невластивого для чайної посуду матеріалу, як чавун (традиційно їх використовували тільки для кип'ятіння води при заварюванні чаю в чашах, але зараз чай іноді заварюють прямо в чавунному чайнику). p align="justify"> У японських піал висота і діаметр або майже однакові, або висота більше діаметра. Іноді чай п'ють з дуже маленьких піал, що вміщають не більше 50 мл, але це не загальне правило. p align="justify"> Чашки мають циліндричну або бочкоподібні форму, без ручок (тобто така чашка - просто висока пиала з вертикальними стінками, або, якщо завгодно, європейська кухоль без ручки).
Глечики для саке
Типовий глечик для саке має форму, що нагадує вазу - спочатку звужується догори, а у верхній частині має коротке конусовидное розширення.
Рюмки для саке
Рюмки для саке керамічні або порцелянові, обсягом не більше 30 мл. ...
