ої, тютюнові вироби та ін.) При цьому сукупні витрати являють собою суму витрат виробництва та обігу. Підприємство громадського харчування не включає в витрати виробництва вартість сировини, що використовується для виготовлення продукції, а враховує тільки власні витрати, пов'язані з виробництвом продукції (заробітна плата працівників виробництва, витрати на транспортування і зберігання сировини і напівфабрикатів, витрати на паливо і електроенергію, амортизацію основних виробничих фондів та ін.) Продажні ж ціни на сировину (продукти харчування) у вже готових кулінарних стравах і кондитерських виробах формуються з урахуванням витрат на їх придбання та торговельної націнки. Проте подібний облік призводить до спотворення собівартості одиниці кулінарних страв та кондитерських виробів і неможливості їх калькулювання, оскільки основна частка витрат на виробництво послуг громадського харчування припадає на закупівлю сировини (продуктів харчування).
З метою вирішення даної проблеми рекомендується організувати роздільний облік витрат виробництва і обігу. При цьому у витрати виробництва слід включати витрати, безпосередньо пов'язані з виготовленням продукції, і визначати собівартість одиниці кулінарної страви та кондитерського виробу на основі фактичних витрат. Продажні ціни необхідно встановлювати на основі фактичної собівартості кулінарних страв та кондитерських виробів і надбавки з урахуванням факторів попиту та пропозиції. У витрати обігу рекомендується включати тільки ті витрати, які пов'язані з організацією споживання послуг громадського харчування.
Подібні рекомендації, дозволять вирішити проблему визначення достовірної вартості послуг громадського харчування, що особливо важливо для прийняття оптимальних управлінських рішень в області встановлення цін на кулінарну продукцію, кондитерські вироби і товари.
Облік доходів і витрат і господарських операцій ТОВ «РОК-КЛУБ» здійснюється в Книзі обліку.
Правильність ведення книги обліку доходів і витрат перевіряється працівниками податкових органів при проведенні перевірок повноти, правильності зазначених у декларації відомостей про доходи та витрати, а також при проведенні обстежень діяльності громадян.
ТОВ «РОК-КЛУБ» строго у встановлені терміни надає декларації про доходи та витрати, інші необхідні документи і відомості, що підтверджують достовірність даних у декларації значення перевірки.
Фінансове становище ТОВ «РОК-КЛУБ» стійко, про що свідчать фінансові показники, наведені в таблиці 2.2. (Додаток 1).
Порівняння результатів діяльності компанії ТОВ «РОК-КЛУБ» представлено на рис.2.1.
Рис.2.1. Результати роботи ТОВ «РОК-КЛУБ» в 2011-2013 р.. В тис.руб.
З даних таблиці 2.2. видно, що щорічно обсяг реалізації послуг зростає. У порівнянні з 2011 роком у 2012 році він збільшився на 40%. Зростанню обсягу послуг сприяло зростання інфляції і підвищення цін на послуги.
Прибуток підприємства по срав?? Енію з 2011 роком збільшилася на 21% в 2012 році і вже майже на 44% в 2013. Зростанню прибутку в 2013 році супроводжував і зростання продуктивності праці, який в порівнянні з 2011 роком склав 45%. Заробітна плата співробітників зросла незначно - в 2012 році вона підвищилася на 5%, в 2013 її зростання склало також 5%.
