>
Іспользованіе.В свіжому стані протягом року плоди використовують досить довго - починаючи з весни (тепличні кабачки) і до самої осені, коли дозрівають всі види, посаджені у відкритому грунті.
З молодих плодів готують різноманітні страви: їх відварюють, тушкують, запікають, смажать і фарширують. Кабачки є сировиною для консервної промисловості. У зрілих насінні міститься понад 40% високоякісного масла. Насіння використовують в основному як ласощі і застосовують у медицині проти стрічкових глистів. У тваринництві при згодовуванні кабачками у корів збільшуються надої молока, у молодняка великої рогатої худоби та свиней - добовий приріст маси.
Біологічні особливості
Кабачки є різновидом гарбуза твердокорой, тому у добре доспілих плодів дуже тверда кора. Рослини можуть бути як кущовими (довжина головної батоги до кінця сезону вегетації досягає 0,5-0,7 м), так і плетистими (головна батіг довжиною до 3 м).
Характерна особливість деяких сортів - наявність білих або жовтих плям, які початківці овочівники часто приймають за прояв хвороби. Ще одна особливість кабачків - опущення на стеблі і черешках у вигляді колючих шипів, які доставляють деякі незручності при зборі врожаю.
Ставлення до тепла.
Кабачок - культура короткого вегетаційного періоду. Невисока вимогливість до тепла дає можливість отримувати високий урожай, навіть у нечорноземних зонах. Його вирощують у відкритому грунті, плоди починають знімати у віці 8 - 12 днів, коли маса досягає 0,3 ... 0,7 кг.
Кабачок - найбільш холодостійка овочева культура з сімейства гарбузових. Насіння його починає проростати при температурі 10 ° ... 12 ° С. При 15 ° С сходи з'являються через два тижні, а при 25 ° С - через тиждень. Він досить добре росте і розвивається при помірних температурах 15 ° ... 20 ° С, однак оптимальні для нього 20 ° ... 25 ° С. Кабачок легко переносить короткочасне похолодання до 6 ° С, а тривале зниження температури до 10 ° С зупиняє його ріст і розвиток. Нерідко в таких випадках рослини гинуть, бо при такій температурі руйнується хлорофіл, листя жовтіє і асиміляція припиняється. Кабачок абсолютно не переносить заморозків. Сходи його гинуть при зниженні температури на поверхні грунту до - 0,5 ° ... - 0,8 ° С.
Ставлення до світла.
Кабачок светолюбив, не терпить затінення. Тому посадки його необхідно розміщувати на відкритих ділянках і уникати загущення між рослинами [Тараканов, 1993].
Ставлення до вологи.
Кабачок щодо засухоустойчів завдяки потужній кореневій системі, але влаголюбів. При поливах різко підвищується врожай. Підвищена вологість грунту потрібно в період інтенсивного росту (кінець червня-липня). При нестачі вологи плоди виростають дрібні з підвищеним вмістом сухої речовини і передчасно дозрівають.
Ставлення до грунту.
Вимоги кабачка до родючості грунтів помірні, але кращі врожаї він дає на родючих супіщаних і легкосуглинистих грунтах з нейтральною або слабокислою реакцією середовища (рН 6,5 - 7,5), він виносить помірне засолення грунту. Кабачок чуйний на органічні і мінеральні добрива (NPK, а також мікроелементів: бору, міді, марганцю, цинку та ін), але може досить добре використовувати важкорозч...
