) синтезують лейкотрієни (LT) (рис. 7). Важливо відзначити, що з арахідонової кислоти синтезуються в основному простагландини та тромбоксани так званої другої серії, тобто які мають дві подвійні зв'язки і що позначаються PG - 2 і TX - 2 відповідно, а також лейкотрієни четвертої серії LT - 4. TX - 2 викликають звуження кровоносних судин, підсилюють агрегацію (злипання) тромбоцитів. Надмірна агрегація тромбоцитів призводить до підвищення артеріального тиску, утворенню тромбів і закупорці судин (рис. 7). PG - 2 запускають запальний процес і індукують біль. LT - 4 викликають спазми бронхів і секрецію слизу (рис. 7). З ейкозапентаєнової кислоти виходять ендогормони, що володіють протилежними властивостями, ніж похідні АРК (Simopoulos, 2000). З ЕПК синтезуються простагландини та тромбоксани третьої серії (з трьома подвійними зв'язками), PG - 3 і TX - 3, і лейкотрієни п'ятої серії LT - 5 (рис. 7). TX - 3 викликають розширення кровоносних судин, перешкоджають злипанню тромбоцитів і тим самим знижують артеріальний тиск. PG - 3 володіють протизапальним ефектом (Wall et al., 2010), а LT - 5 є антиалергенними і розширюють бронхи (рис. 7).
Рис. 7. Схема синтезу ендогормонов - ейкозаноїдів в організмі людини (пояснення в тексті)
Слід підкреслити, що синтез з АРК і ЕПК ендогормонов, що володіють протилежною дією на організм, забезпечується одними і тими ж ферментами: фос-фоліпазой A2 і циклооксигенази (рис. 7). Таким чином, якщо в фосфолипидах клітин тварин і людини є надлишок АРК, то ферменти швидко перетворюють їх у проста-гландінов, тромбоксани і лейкотрієни PG - 2, TX - 2 і LT - 4, надлишковий синтез яких призводить до небезпечних захворювань, насамперед серцево-судинним, до запалення, набряків, алергії і болю. Звичайно, проти цих хвороб і симптомів є цілий ряд ліків. Наприклад, всім відомий аспірин блокує циклооксигеназу (рис. 7). Але всіх перерахованих вище неприємностей можна уникнути, якщо фосфолипидах міститься достатня кількість ЕПК, яка конкурує з АРК за ферменти PLA2 і COX / LOX (рис. 7). Фосфоліпаза і ціклооксіге-називаються, «відвойовані» у АРК, виробляють з ЕПК сприятливі для здорового організму ендогормони PG - 3, TX - 3 і LT - 5 (рис. 7). Отже, щоб біль і запалення не вбивали, а виліковували, необхідний певний баланс ендогормонов - похідних АРК і ЕПК в організмі.
Необхідно додати, що ДГК під дією фосфоліпази і циклооксигенази може також перетворюватися на ендогормон - до-козаноід, званий нейропротектіном D (Bazan, 2009). Вже з назви цього ендогормона ясна його функція: захист нервових клітин від пошкодження, наприклад від окислювального стрЕсса.
Перераховані вище біохімічні механізми дії кожної окремої ПНЖК в організмі людини були відкриті порівняно недавно: менше 40 років тому (Plourde, Cunnane, 2007). А 70 років тому, коли було емпірично встановлено, що нормальний ріст і розвиток тварин неможливі без жирних кислот омега - 6 і омега - 3, всі ці кислоти позначали як «вітамін F», оскільки особлива роль кожної з них не була відома. Та й надійні методи, що дозволяють ідентифікувати ПНЖК в біологічних об'єктах, тобто відрізняти одну кислот...
