кові реакції.
) Інші механізми (прямі ефекти природних пробіотиків (молочнокислих і біфідобактерій) після їх всмоктування з травного тракту на ферментативні і інші клітинні реакції гормональних, нервових, видільних, імунних та інших органів і тканин).
3. Характеристика молочнокислих бактерій і біфідобактерій
а) Біфідобактерії
Біфідобактерії складають основу мікрофлори шлунково-кишкового тракту людини. В даний час рід Bifidobacterium включає 32 види. У табл.1 наведено види біфідобактерій, найбільш часто виявляються в травному тракті.
Види біфідобактерій, найбільш часто виявляються в шлунково-кишковому тракті людини
Bifidobacterium bifidumBifidobacterium ericsoniiB.adolescentisB.globosumB.animalisB.infantisB.boumB.longumB.breveB.pseudolongumB.choerinumBisB.dentiumB.thermophilum
Вперше ці мікроорганізми були ізольовані з фекалій грудних дітей учнем І.І. Мечникова французьким дослідником Henry Tissier в 1899 році. Ці грампозитивні анаеробні, не утворюють спори, паличкоподібні, поліморфні бактерії, нерідко з біфрукаціямі на кінцях, були названі їм Bacillus bifidus communis. У подальшому було встановлено, що ці мікроорганізми на 99% складають флору кишечника здорового немовляти. І у великих кількостях присутні в мікробіоценозі товстого кишечника дорослих людей. Грунтуючись на високій частоті цих бактерій в травних трактах. І.І. Мечников і Henry Tissier ще 1905 року намагалися застосувати препарати з біфідобактерій хворим з кишковими дисфункціями.
Проведена російськими дослідниками статистична обробка даних про видовий склад біфідобактерій у різних вікових груп населення Росії показала, що в здорового немовляти, що знаходиться на грудному вигодовуванні, B.Bifidum, B.longum, B.breve, B . infantis, зустрічаються в співвідношенні 35%, 42%, 17%, 12%. Штами B.adolescentis виявляються у 1.5% дітей відсутні в фекального вмісті. У дітей на штучному вигодовуванні зміст домінуючих видів бактерій падає до 3-5%, в той час як представники виду B.adolescentis, зустрічаються в 22% випадків.
У дорослих у товстому кишечнику виявляються переважно представники B.Bifidum, B.longum і B.adolescentis. У кишечнику осіб старше 35 років представники виду B.adolescentis починають превалювати в біфідофлора, досягаючи 60-75% у літньому віці. У кишковому вмісті людини одночасно можуть виявлятися від 1 до 5 видів биоваров біфідобактерій.
Фруктозо - 6-фосфатаза - ключовий фермент у метаболізмі вуглеводів біфідобактеріями. Цей фермент розщеплює фруктозо1; 6-фосфат на ацетил - 1-фосфат і еритроза - 4-фосфат. На виявленні у бактерій фруктозо - 6-фосфат фосфокетолази заснований ензиматичні-калориметричний метод кількісного визначення в матеріалі біфідобактерій. Біфідобактерії утворюють оцтової та молочну кислоти в молярному відношенні 3:2, але не утворюють вуглекислий газ. Оптимум температури для росту цих бактерій 37-40 ° С, оптимум pH 6.5-7.0. Переважна більшість біфідобактерій демонструють наявність у них a і b-галактозидази; N-ацетил-b-глюкозамінідаза, головним чином, виявляється у видів біфідобактерій ізольованих від дітей грудного віку. Дослідження електрофоретичної рухливості b-галактозидази, присутній у біфідобактерій дозволяє диференціювати види між собою.
