>
Для виявлення біфідобактерій у біоматеріалу (кисломолочні продукти) рекомендується проводити висів на спеціальні селективні середовища і модифіковану MRS-середовище, що містить 100 ммоль ca-Gal. На останній біфідобактерії в анаеробних умовах формують колонії блакитного кольору. Добре ростуть біфідобактерії у присутності таких редукуючих агентів, як аскорбінова кислота, цистеїн або тиогликолат. Для свого зростання дані мікроорганізми потребують джерела вуглецю (різні вуглеводи, бікарбонат або вуглекислий газ). Навпаки, органічні кислоти, жирні кислоти і і амінокислоти не можуть бути для них джерелом С. Цистеїн або цистин служать необхідним для них джерелом азоту. Виявлена ??потреба окремих штамів біфідобактерій в аланін, ізолейцин, лізині, аргінін і глутамінової кислоти. Додавання в середу пантотенової кислоти, біотину, рибофлавіну, нікотинової кислоти, параамінобензойної кислоти, пуринів і піримідинів також потрібно для підтримки багатьох штамів біфідобактерій, свежевиделенних з кишкового вмісту дітей і дорослих.
Саме біфідобактеріям належить провідна роль у підтримці та нормалізації мікробіоценозу кишечника, збереженні неспецифічної резистентності організму, поліпшення білкового, вітамінного і мінерального обміну та ін.
антогоністіческіе активність біфідобактерій пов'язана з продукцією органічних кислот (ацетату і лактату) і бактеріоцини з широким спектром антімікрбного дії (інгібування росту кишкових паличок, клостридій, сальмонел, шигел, лістерій, Campylobacter, вібріонів та ін) так само як і блокування рецепторів на слизовій кишечника, що запобігає фіксацію на них потенційно патогенних мікроорганізмів у колонізаційної резистентності. Зниження кількості біфідобактерій (або їх навіть повне зникнення) є одним з патогенетичних механізмів тривалих кишкових інфекцій у дітей та дорослих. Воно веде до порушення мінерального обміну, процесів кишкового всмоктування, білкового та жирового обміну, до формування хронічних розладів травлення. Є відомості, що біфідобактерії є «постачальником» низки незамінних амінокислот, в т.ч. триптофану, вітамінів, встановлена ??їх антиканцерогенна і антимутагенна активність, здатність знижувати рівень холестерину в крові і т.д.
Всі ці позитивні ефекти дозволили розглядати біфідобактерії як одну з основних категорій функціонального харчування.
б) Лактобацили
Лактобацили - мікрофільних грампозитивні бактерії, що не утворюють спор і не продукують каталазу. На підставі продукції вуглекислоти з глюкози, потреби в тіаміні, ферментації фруктози до маніту і продукції фруктозодіфосфатальдолази лактобацили ділять на дві групи: гомо-і гетероферментативні.
В даний час рід Lactobacillus об'єднує 56 видів, з яких 5 підрозділяються на 2 і більше підвидів. На підставі нуклеозидні послідовності 16-S і p-РНК лактобацили підрозділяють на 3 філогенетичні групи (L.delbrulckii, L.casei-pediococcus, L.leuconostoc), всередині яких спостерігаються широкі варіації ГЦ-пар в ДНК.
У здорових дорослих людей у ??вмісті шлунка, худої, клубової кишок і фекалій лактобацили виявляються в кількості рівній відповідно 103, 104, 102-5, 106-8, KOЕ lg / м. І вони переважно представлені видами Lactobacillus acidophilus, L.salivarius, L.casei, L.plantarum і L.brevis, які утворюють різноманітні поєднання.
Аналіз ...
