7,10 ± 8,16722,20 ± 9,7696,00 ± 5,16 у% до Мср100, 0032,66131,66208,0227 , 65
Дані таблиці 1 характеризують концентрацію двох груп біологічно активних речовин: суми фосфоліпідів і суми стеринів. Що стосується концентрації зазначених речовин в окремих продуктах - це досить рівні кількості, фосфоліпіди в продуктах відіграють подвійну роль: виступають як емульгаторів (технологічна роль) і виконують функцію зниження рівня збудників хвороб у продуктах - санітарна роль.
І фосфоліпіди та стерини в продуктах з'явилися за рахунок використання в якості компонента промілвіта.
У таблиці 2 представлені дані каротиноїдних складу продуктів, а також дані концентрації аскорбінової кислоти (вітаміну С) і токоферолів (вітамінів групи Е).
Таблиця 2 - Концентрація каротиноїдів, аскорбінової кислоти і токоферолів у дослідних партіях «Пролактов»
ПоказателіДанние стандартаПролакти,% лактози5, 0 (№ 1) 7,5 (№ 2) 10,0 (№ 3) 12,5 (№ 4) Каротиноїди, мг% 3,093,40 ± 0,102, 46 ± 0,162,58 ± 0,043,92 ± 0,10 у% до Мср100, 00110,0379,6183,50126,86 неомиляемие каротиноїди, мг% 0,0430,028 ± 0,010,039 ± 0,010,049 ± 0,010,057 ± 0,04 у% до Мср100, 0065 , 1290,70113,95132,56 Аскорбінова кислота, мг% 30,3624,11 ± 0,5328,16 ± 0,5029,57 ± 0,5639,60 ± 4,41 у% до Мср100, 0079,4192,7597,40130 , 43Токофероли, мг% 1,912,04 ± 0,021,31 ± 0,012,19 ± 0,012,10 ± 0,02 у% до Мср100, 00106,8168,59114,66109,95
За сумарними каротиноидами різниця між «Пролактамі» є, так від середньої в «Пролактах» концентрації, найнижча зафіксована в «Пролакте» 7,5% - 79,61%, найвища - в «Пролакте »12,5% - 126,86%. Різниця в концентрації може бути пов'язана з різницею в інгредіентному складі самих продуктів, і з дозуванням інгредієнтів. Аналогічна картина спостерігається і за іншими показниками: неомиляемие каротиноїди, аскорбінова кислота, сума токоферолов.
Висновки
На підставі проведених досліджень хімічного складу створених замінників цільного молока «Пролакт» можна безумовно сказати, що препарати серії «Пролакт» з різною концентрацією лактози містять біологічно активні речовини такі, як фосфоліпіди, стерини, каротиноїди, токофероли, аскорбінова кислота. Завдяки Полікомпонентні інгредіентному складом «Пролакти» можна віднести не тільки до живильних сумішей, а й до біологічно активних добавок до раціону молодняку ??великої рогатої худоби. Зміст окремих груп біологічно активних речовин коливається залежно від препарату, що є наслідком різного рецептурного складу і різними дозуванням окремих інгредієнтів. В цілому, отримані відомості можуть служити підставою для коригування рецептур замінників цільного молока серії «Пролакт».
Література
Практикум з агрохімії / під ред. Мінєєва В.Г.- М.: Вид-во Моск?? Вского університету, 2011. - 676 ??с.
Сурай, П.Ф., Іонов, І.А. Методи аналізу кормів і продуктів птахівництва. Метод. рекомендації.- Харків, 2009. - 95 с.
Кейтс, М. Техніка ліпідологіі.- 2005. - 324 с.
