ляхом натискання кнопки «Пуск» при опущеною кришці, ковпаку.
Всі Дежеперекидачі повинні бути занесені до книги обліку. Випробування Дежеперекидачі повинні проводиться не рідше 1 разу на рік.
Всі вони повинні бути забезпечені механізмом для надійного закріплення діжі, кінцевими вимикачами і гальмом.
Под'емоопрокідиватель при зносі гвинта понад 10%, а також при несправних кінцевих вимикачах повинен бути зупинений.
Ємність для приймання тіста (тестоспускі) повинна бути місткістю не менше 1,5 діжі у перекидачів і не менше 1 діжі - у перекидачів. Тестоспускі повинні бути забезпечені знімними запобіжними гратами. Робота дежеопрокідивтеля без запобіжної грати не дозволяється.
Для очищення від тесту внутрішніх поверхонь бункерів, корит для бродіння тіста і напівфабрикатів, стінок тестоспуска і запобіжної решітки повинні застосовується скребки на довгій рукоятці.
На хлібозаводах при тістомісильних відділеннях з подкатних дежамі повинні бути виділені окремі приміщення для ремонту та мийки дежей з підведенням холодної та гарячої води. Тістомісильні машини періодичної дії зі стаціонарними діжами повинні бути обладнані пристроями для механічного вивантаження тіста з діжі.
Управління машинами і механізмами, що входять до складу тістообробних агрегатів, повинно проводитися з пульта управління. Агрегати повинні бути обладнані блокувальними пристроями, що забезпечують в разі аварії включення подачі сировини і зупинки місильних органів машини.
.3 Техніка безпеки в тістоподільним відділенні
Подача тесту в тестоделітелі, округлітелі і на закачування повинна бути механізована.
Огородження ділильних головок тістоділительні машин, розкочують валиків тістозакаточні машин повинні бути зблоковані з пусковим пристроєм. Блокування повинно виключати можливість пуску і роботи машин при знятих огородженнях.
Періодичну очистку дотичних з тестом частин машини необхідно проводити тільки при зупинці машин.
Тістодільники повинні бути оснащені пристосуванням, що виключає вожность регулювання ваги шматків тесту на ходу. Необхідно передбачити пристрій, що дозволяє здобувати в приймальні воронці тістоділитель необхідний рівень тесту.
Обертання конічної чаші тестоокруглітельной машини слід проводити за годинниковою стрілкою. Під час роботи округлювача чистка хащі заборонена.
В разстійних шафах періодично, відповідно до графіка, необхідно перевіряти люльки на вільне їх розгойдування в шарнірах ланцюгів щоб уникнути заїдання в них пальців колисок, виробляти натяжку конвеєрних пенею за допомогою натяжних пристосувань уздовж валів.
Зупинка колисок розстойної шафи повинна бути строго фіксована. Кнопки «Стоп» повинні розташовуватися з 2 сторін шафи.
При механізованій посадці тестових заготовок в розстойну шафа необхідно забезпечити стаціонарне положення посадкового пристрою під час руху колисок.
Стрічка надрізу тестових заготовок, на якій закріплений ніж, повинна бути огороджена суцільним знімним кожухом, зблокованим з електродвигуном. Зшивання стрічки повинна бути гладкою.
При укладанні хлібних ф...
