х з кожним роком зростають. Продажі м'яса в торгових мережах Улан-Уде зростають щорічно.
Закупівельні ціни на м'ясо залежать від пори року. Навесні закупівельні ціни на яловичину - 180 - 200 рублів за кг, восени - 150-160 рублів за кг. При цьому, за даними дослідження «Ефективність розвитку скотарства в регіонах Росії», опублікованого в журналі «Наукове огляд» у 2012 році, середня собівартість 1 кг яловичини - 57.3 рублів за кг. Виробництво м'яса стає вигідним при отриманні можливо великих приростів при мінімальних витратах.
Тому основне завдання господарств - це максимально розумне зниження витрат, а не отримання максимальних приростів з невиправданими витратами кормів. Собівартість виробництва 1 кг яловичини - 57.3 рублів за кг.
На ринках Улан-Уде середня ціна на яловичину (крім безкісткового м'яса) становила 230 рублів за кг в червні. У районах Бурятії закупівельна ціна на яловичину 200 рублів за кілограм.
За даними Управління Россільгоспнагляду по Бурятії, в даний час в республіку м'ясо імпортується з 24-х країн світу. Більше третини (33.4%) у поставках імпортного м'яса припадає на яловичину, частка птиці становить 29.8%, свинини - 21.9%. Практично всю конину - 3225.6 тонн - до Бурятії доставляють з Монголії.
Найбільший постачальник яловичини до Бурятії - Монголія. Разом з тим, мало не половина всієї надходить в республіку свинини (2409.5 т) емігрує з іншого кінця світу - з жаркої Бразилії. Птах надходить основному з інших регіонів Росії (2582.9 тонн), а й чимала її частина (2414.9 тонн) припливає в наші краї з далекої Північної Америки.
Середньомісячна заробітна плата в сільському господарстві в квітня 2013 року становила 22 337 рублів за даними Бурятстата.
Розвиток харчової та переробної промисловості є стратегічно важливим напрямком, на її частку припадає до 9% податкових надходжень до республіканського бюджету.
У харчовій і переробній промисловості республіки налічується понад 350 організацій різних форм власності загальною чисельністю майже 5 тисяч осіб. Продукція харчової та переробної промисловості становить 17% в обсязі обробних виробництв республіки.
Організації мають різну технічну оснащеність і терміни експлуатації обладнання. Значну частину складають малі цехи з низьким рівнем механізації і оснащеності сучасним обладнанням. Багато лінії і обладнання повністю виробили свій ресурс і не відповідають вимогам сучасних технологій виробництва харчових продуктів.
Знос основних виробничих фондів у цілому по галузі становить 48%, найбільший знос в комбікормової галузі - до 70%, в м'ясний - 53%, в молочній - 46%. Морально і фізично застаріла матеріально-технічна база більшості переробних організацій республіки негативно відбивається на якості вироблюваної продукції та її конкурентоспроможності. Це обмежує ринки збуту виробленої продукції, можливість її реалізації за межі регіону і є стримуючим фактором для нарощування обсягів виробництва продукції.
В м'ясної галузі працюють понад сто підприємств, питома вага галузі в обсязі реалізованої продукції у 2010 році склав 40%. У республіці активно розвиваються потужності з виробництва ковбасних виробів, за останні два роки введені в експлуатацію три сучасних організації потужністю до 30 т...
