я, стану тари і виду продовольства. Отруйні речовини можуть заражати питну воду та продукти харчування в крапельно-рідкому, аерозольному і пароподібному стані. Не виключена можливість зараження диверсійним шляхом. Найбільш вірогідне зараження парами і аерозолями при зберіганні продуктів в тарі, проникною для цих парів. Отруйні речовини добре адсорбуються харчовими продуктами і можуть тривалий час зберігатися в них в небезпечних концентраціях.
У разі застосування противником бактеріологічної (біологічної) зброї зараження продуктів харчування та питної води може відбутися при осіданні на них аерозолів з мікробними рецептурами, контакті з зараженими комахами, гризунами, хворими людьми. Більшість харчових продуктів є гарним живильним середовищем для розмноження та накопичення патогенних мікроорганізмів. Багато збудники можуть тривалий час зберігатися.
Добре організована розвідка, постійне здійснення лабораторного контролю за зараженностью повітря, грунту, води, харчових продуктів мають першорядне значення. На харчових об'єктах розвідка ведеться розвідувальними групами цих об'єктів. У багатьох випадках для визначення зараженості потрібно зробити забір проб і доставку їх в лабораторію для встановлення виду застосованих БС і визначення ступеня зараження ОВ і РМ.
При виникненні вогнища зараження РВ, ОВ і БС служба торгівлі та харчування організовує роботу з визначення ступеня зараженості знаходяться у вогнищі запасів продовольства і можливості їх використання для харчування.
На кожному харчовому об'єкті силами об'єктової медичної служби проводиться обстеження території, продовольчого транспорту, складів, тари та інвентарю, про що складається акт обстеження. Після обстеження приступають до відбору проб. Для обстеження харчових об'єктів можуть залучатися сили і засоби МС ГО. Особи, які проводять відбір проб, повинні бути одягнені в захисний одяг і використовувати засоби захисту органів дихання. Після закінчення робіт вони повинні пройти повну санітарну обробку.
Для лабораторних досліджень продовольства та питної води можуть бути використані Центри санітарно-епідеміологічного нагляду, лабораторії санітарно-епідеміологічних загонів, рухливих протиепідемічних загонів, об'єктові лабораторії.
Підозрілі продукти і питна вода до отримання результатів лабораторного аналізу повинні знаходитися у повній цілості. Вони вважаються умовно зараженими і не можуть бути використані для харчування.
Відпустка харчових продуктів проводиться тільки після проведення санітарно експертизи. В якості санітарного експерта можуть бути притягнуті лікарі санітарно-епідеміологічного загону, рухомого протиепідемічного загону.
Експертизі підлягають лише продовольство, підозріле на зараження і продовольство після його знезараження.
У результаті проведеної експертизи можуть бути прийняті наступні рішення:
· Продукт дозволяється для використання в харчових цілях без всяких обмежень (продукт не має зараження);
· Продукт придатний до вживання здоровими людьми протягом певного терміну, якщо кількість РВ (концентрація ОВ) не перевищує гранично допустимі норми. Цей продукт не може бути використаний в дитячих і лікувальних установах;
· Продукт придатний до вживання, але підлягає реалізації через системи громадського харчування, якщо є впевненість, що після кулінарної і технологічної обробки кількість РВ (концентрація ОВ) не перевищуватиме гранично допустимі норми, а БС будуть повністю відсутнім. Перш ніж дати такий висновок, санітарний експерт повинен дати вказівки на проведення контрольної варіння і отримати опис технології приготування продукту. Після цього готовий продукт підлягає повторному дослідженню в лабораторії. Висновок дається у результаті дослідження готової продукції;
· Продукт підлягає знезараженню (дезактивації, дезінфекції, дегазації) або отлежки (природному знезараженню), після чого необхідна повторна експертиза. У разі природного знезараження продукт повинен зберігатися окремо і його дослідження повинні проводиться не рідше ніж 1 раз на 3 місяці;
· Продукт не придатний до вживання в їжу, але може бути використаний для технічних потреб (переданий в утилізацію);
· Продукт не придатний до вживання і підлягає знищенню.
Індивідуальні запаси продовольства санітарній експертизі не підлягають в силу неможливості її здійснення і економічну недоцільність. Слід мати на увазі, що мова йде про експертизу великих партій продуктів, тому зростає відповідальність санітарного експерта. Приймаючи рішення, він повинен враховувати не тільки, чим заражений продукт, але і його загальна кількість. Якщо санітарний експерт видає ви...
