да бокова скорінка, іноді є розрівіНадлішково щільна посадка на під печіЗбільшіті відстань между формами або между заготовками тіста при посадці подовий хліб з тріщінамі біля ніжньої скорінкіПосадка хліба на холодній під печіЗабезпечіті підігрів поду печі у зоні посадкіВідшарування скорінкі, Притиски, деформація хлібаНедбале поводження з гарячим хлібом при війманні, Порушення правил укладанняУсунуті недбале поводження з хлібом при війманні з печі, Дотримуватись норм Укладання хлібаЗакал у Житнього хлібіПогане пропікання, охолодження на холодній поверхні, висока вологість м Якушко, солодкість борошна, недостатня розпушеність тіста, недбале поводження з гарячим хлібомХліб укладати на торцеві або бічну поверхнею, швидко охолоджуваті, поліпшіті режим випікання, підсілівші нагрів поду, підвіщіті Кислотність тіста, Дотримуватись норм вологості тіста
Додаток Д
Таблиця 6.1
асортиментного Перелік продукції В«Фастівського хлібокомбінатуВ»
Ціни дійсна таборували на 11.01.2011 р.
№ п/пАсортіментВага, кгВідпускна ціна за 1 шт. без ПДВ, грн. коп.Відпускна ціна за 1 шт. з ПДВ, грн. коп.Роздрібна ціна за 1 шт., грн. коп.Ціні оптового магазінубез доставкіз доставкоюбез доставкіз доставкоюХЛІБ1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.Хліб Соборний під. Хліб Дарницький форм. Хліб київський заварний форм. Хліб київський заварний форм. (Упак.) Хліб пшен.-вісів. Фастівський форм. (Упак.) Хліб Урожайному під .. Хліб печерський під. Хліб Покровський новий форм. І г. Хліб селянський під. Хліб Запашний под.0.80 0.70 0.80 0.80 0.40 0.75 0.60 0.65 1.30 1.302.5400 1.7010 3.1200 3.2800 2.5400 2.6850 1.6800 2.3725 5.1090 5.10902.5800 1.7010 3.1600 3.3600 2.5800 2.7000 1.7100 2.4180 5.2090 5.20903.0480 2.0412 3.7440 3.9360 3.0480 3.2220 2.0160 2.8470 6.1308 6.13083.0960 2.0412 3.7920 4.0320 3.0960 3.2400 2.0520 2.9016 6.2400 6.24003.50 2.20 4.20 4.50 3.50 3.70 2.20 3.20 7.00 7.003.12 2.10 3.84 4.08 3.12 3.24 2.10 2.94 6.24 6.24БУЛОЧНІ ТА Здобні ВІРОБІ1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36.Батон унавській в/г. Батон унавській в/г. поріз. и упак. Батоні Поліські в/г. Булочки В«ДорожніВ» І г. Батоні фастівські в/г. Батоні з посипка в/г. Сайки формові І г. Батоні Здобні з посипка в/г. Булки Вітальні (шишки) в/г. Булки Вітальні (барильця) в/г. Булка дніпропетровська в/г. Булка В«Рулет святковийВ» в/г. Булочки В«МаляткоВ» І г. Булочка В«РодзіночкаВ» в/г. Булочки з сезамом в/г. Булочки В«ШколярочкаВ» в/г. Булочки Здобні Витушки лісткові з цинамоном в/г. Витушки фастівські в/г. Завіванці з повидлом в/г. Кораваї святкові в/г. Кораваї святкові в/г. Кораваї святкові в/г. Кораваї святкові в/г. Палички фруктові в/г. Плетінкі білічанські в/г. Плетінка з м...
