аком в/г. Плюшка Цукрова в/г. Равлики лісткові з повидлом в/г. Ріжкі з повидлом в/г. Розанчікі Здобні з маком в/г. Рогалики з Крихта в/г. Рогалики вісівкові І г. Рогалики Студентські з посипка І г. Пиріжки з виноградно-маковою начинкою в/г. 0.05 Віпечені напівф. в/г. для піці упак.0.45 0.45 0.50 0.10 0.30 0.35 0.20 0.35 0.10 0.20 0.50 0.40 0.05 0.05 0.05 0.05 0.10 0.075 0.05 0.30 1.00 1.50 2.00 3.00 0.10 0.40 0.40 0.10 0.075 0.40 0.07 0.10 0.10 0.08 0.20 0.302.4030 2.6100 1.8750 0.7350 2.2200 2.6600 0.7500 2.6600 1.4200 2.4500 5.0000 5.1000 0.5650 0.6100 0.5400 0.5000 1.0150 1.6800 1.2000 2.6100 29.5000 44.2500 59.0000 88.5000 1.0800 3.2000 2.8000 1.2300 1.6800 3.2000 0.9450 0.9100 0.9250 0.7200 2.1600 2.76002.4525 2.6595 1.9000 0.7550 2.2500 2.6950 0.7520 2.6950 1.4450 2.5000 5.1000 5.2000 0.5750 0.6200 0.5500 0.5100 1.0350 1.7100 1.2200 2.6550 29.5000 44.2500 59.0000 88.5000 1.1000 3.2600 2.8500 1.2500 1.7100 3.2400 0.9555 0.9200 0.9400 0.7280 2.2000 2.82002.8836 3.1320 2.2500 0.8820 2.6640 3.1920 0.8880 3.1920 1.7040 2.9400 6.0000 6.1200 0.6780 0.7320 0.6480 0.6000 1.2180 2.0160 1.4400 3.1320 35.4000 53.1000 70.8000 106.2000 1.2960 3.8400 3.3600 1.4760 2.0160 3.8400 1.1340 1.0920 1.1100 0.8640 2.5920 3.31202.9430 3.1914 2.2800 0.9000 2.7000 3.2340 0.9024 3.2340 1.7340 3.0000 6.1200 6.2400 0.6900 0.7440 0.6600 0.6120 1.2420 2.0520 1.4640 3.1860 35.4000 53.1000 70.8000 106.2000 1.3200 3.9120 3.4200 1.5000 2.0520 3.8880 1.1466 1.1040 1.1280 0.8736 2.6400 3.38403.30 3.60 2.50 0.95 3.10 3.70 1.00 3.70 2.00 3.50 7.00 7.00 0.80 0.85 0.75 0.70 1.45 2.40 1.75 3.60 45.00 65.00 85.00 130.00 1.50 4.40 3.90 1.75 2.40 4.40 1.30 1.25 1.30 1.00 3.00 3.602.96 3.20 2.28 0.90 2.76 3.24 0.90 3.24 1.74 3.06 6.18 6.24 0.72 0.76 0.68 0.62 1.26 2.10 1.50 3.24 39.00 54.00 72.00 108.00 1.38 3.96 3.42 1.50 2.10 3.90 1.16 1.14 1.14 0.90 2.64 3.42
Додаток Е
Таблиця 6.2
Класифікація хлібобулочних виробів
Ознака класіфікаціїВіді хлібаЗа видом и ґатунком борошнаЖітній, Житнього-пшеничний, пшенічнійЗа рецептуроюПростій, віпеченій Із борошна, води, СОЛІ, дріжджів ПОКРАЩЕННЯ, виготовленя з додаванням цукри, жірів, яєць, молока, прянощівЗа формоюБулкі, батон, калачі, плетенікіЗа способом віпічкіФормовій, подовійЗа способом реалізаціїШтучній
Додаток Є
Таблиця 6.3
Порівняльна характеристика різніх Видів хліба Фастівського хлібокомбінату, что корістуються найбільшім Попит у населення
Хліб, назва продуктуБорошноМаса, гЦіна, грн.Кіївській заварним форм.Жітнє 1-го ґатунку8004.20Дарніцькій форм.Жітнє 1-го ґатунку7002.20Селянській под.Пшенічне ВИЩОГО ґатунку13007.00Урожайній под.Пшенічне 1-го ґатунку7503.70
Додаток Ж
Таблиця 6.4
Анкета споживача хлібобулочних виробів
