ей10 см 3 Вершки-під сепаратораКМАФАнМ Після сепаратораНе рідше 1 разу на месяц2-4БГКП0; 1Слівкі високожирні після нормалізацііБГКП З кожної ванниНе рідше 1 разу на месяц0; 1Колічество редукує-щих бактерій1 раз на 10 днів1 ; 2Масло (ДП) Кмафанм Вибірково з кожної партії 2 рази на месяц2-5БГКП1-3Колічество протеолити-чеських бактерій1-3Колічество дріжджів і цвілевих грібов1-3Колічество липолитических бактерійВ разі появи пороков1-3Проізводство згущених молочних консервовНормалізован-ве молоко до пастерізацііКМАФАнМ З танков1 раз на месяц4 -6БГКП0-6Нормалізованное молоко після пастерізацііКМАФАнМ З усіх працюючих пастеризаційних установок1 раз на 10 днів1; 2БГКП10 см 3 З проміжно-го танкаКМАФАнМ З танка1 раз на месяц1; 2БГКП0-2Сахарний сироп перед надходженням у вакуум-апарат Кмафанм З сіроповарочний котла, з танка 1 раз на месяц0; 1БГКП0; 1Лактоза перед внесенням до згущене молокоКМАФАнМ З емкостейТо А0, 1БГКП0; 1Раствор какао перед надходженням у вакуум аппаратКМАФАнМ З ванниТо а2; 3БГКП0; 1Сгущенная молочна суміш після вакуум-аппаратаКМАФАнМ З вакуум-аппаратаТо а1; 2БГКП0; 1Сгущенние молочні консерви з вакуум-крісталлізат-ра після наполненіяКМАФАнМ З вакуум-кристалізації Торат а1; 2БГКП0; 1; 2Сгущенние молочні консерви з вакуум-крісталлізат- ра перед випускомКМАФАнМІз вакуум - кристалізації тора1 раз на месяц1-3БГКП0; 1Сгущенние молочні консерви з розливної машіниКМАФАнМ З бочкі1 раз на месяц1-3БГКП0; 1Сгущенние молочні консерви після разливочно-закаточной машіниКМАФАнМ З флягі1 раз на месяц1-3БГКПКаждая партія0; 1Контроль виробництва заквасок Молоко для закваски після пастерізацііБГКПІз ВДП, заквасочник, ушат1 раз на 10 дней10 см 3 Проба на ефективність пастеризації разі виявлення в заквасках термоустойчивих молочнокислих палочекЗакваска кефірна , закваска на чистих культурах на пастеризованому молокеВремя згортання, кислотність, органолептікаІз всіх ємностей з грибковою і виробництв-кої закваскою Щодня Мікроскопічний препаратБГКП3 см 3 ; 10 см 3
3. Підбір технологічного обладнання
Підбір технологічного обладнання для виробництва зведений в таблицю 3. 1 система машин
Таблиця 3. 1 - Система машин
Найменування технологічної операцііТехнологіческое обладнання для реалізації процессаТіп, марка123Пріемка молокаНасос центробежний50-3Ц7-1-20Определеніе кількості молокаСчетчік молока в потокеРСМ-0, 5Очістка молокаСепаратор - молокоочістітельА1-ОЦМ-25Охлажденіе молокаОхладітель пластінчатийА1-ООЛ-25Резервірованіе молокаРезервуар молокохранільнийВ2- ОХЕ-25СепарірованіеПодогрев молокаПодогреватель пластінчатийА1-ОНБ-10Сепарірованіе С...
