це наукове передбачення загального обсягу і структури попиту на споживчі товари і послуги, які можуть бути пред'явлені на ринку в прогнозованому періоді при певних умовах зміни платоспроможності споживачів і пропозиції товарів.
З метою планування асортименту здійснюють прогнозування товарно-групової структури споживчого попиту. Для цього використовуються різні методи: генетичний, нормативний, евристичний, порівняльний.
Генетичний підхід до прогнозування включає в себе економіко-статистичні методи:
- трендові моделі оцінки і прогнозування попиту;
- факторні моделі оцінки і прогнозування попиту.
Трояндова моделі грунтуються на математичному вирівнюванні та екстраполяції динамічного ряду фактичного попиту на окремі товари по так званим тимчасовим або трендовим моделям [9]. Основна перевага трендових моделей полягає в простоті використовуваних моделей і розрахунків прогнозів попиту на їх основі. Вони застосовуються для прогнозування попиту, динаміка якого характеризується монотонним зростанням або зниженням. Надійність прогнозів при цьому залежить від стійкості тенденції зміни попиту. Основний же недолік трендових моделей прогнозування полягає в тому, що вони не дозволяють розкрити внутрішні взаємозв'язки процесу зміни попиту та факторів, що формують його рівень і динаміку. У цьому відношенні більш значними можливостями володіють факторні моделі оцінки і прогнозування попиту.
Сутність даних методів полягає в тому, що попит на яку-небудь групу товарів виражається у вигляді функції одного або декількох аргументів - факторів, що визначають його розвиток. Вони дозволяють перейти від кінематичного опису прогнозованого попиту до моделювання рушійних сил, що формують його рівень і динаміку.
Особливим інструментом факторного моделювання і прогнозування споживчого попиту є коефіцієнти еластичності попиту.
Метод експертних оцінок базується на оцінках тенденцій розвитку попиту на окремі товари в майбутньому, які дають висококваліфіковані фахівці, що мають великий науковий і практичний досвід. Їх основний зміст полягає в раціональній організації проведення експертизи проблеми прогнозування попиту та обробці результатів індивідуальних експертних оцінок. Узагальнена оцінка індивідуальних результатів експертів приймається як прогнозу попиту. Застосовуються такі методи опитувань і формування експертних оцінок, як: анкетування, інтерв'ювання, метод Дельфі, мозкова атака raquo ;, дискусія [17].
Якщо функція планування асортименту необхідна для постановки цілей і завдань досягнення асортименту певної широти, глибини і якості, то функція організації асортименту покликана реалізувати їх, тобто побудувати комунікаційну систему, яка формує асортимент. Вона включає методи й суб'єкти управління асортиментом. В якості суб'єктів управління асортиментом виступають: персонал організації, споживачі та постачальники, які прямим і непрямим способом впливають на якісні характеристики асортименту.
Функція координації в управлінні асортиментом органічно поєднує асортиментну політику організації з її стратегічними планами. В рамках даної функції здійснюється формування асортиментного портфеля, виділення стратегічних груп товарів, стратегії торговельних надбавок.
У сучасних умовах конкуренції ринок визначає необхідний йому асортимент, тому завданням торговельного підприємства є задовольнити попит краще й ефективніше, ніж конкуренти [18]. При неоптимальною структурі асортименту відбувається зниження як потенційного, так і реального рівня прибутку, втрата конкурентних позицій на перспективних споживчих і товарних ринках і, як наслідок цього, спостерігається зниження економічної стійкості підприємства. Тому формування оптимального асортименту, сприяючого оптимізації прибутку, збереженню бажаного прибутку на тривалий період часу, дуже актуально для торгових підприємств, що прагнуть бути конкурентоспроможними.
2. Аналіз організації роздрібної торгівлі продуктовими товарами в магазині Красносельський
2.1 Характеристика магазину ??laquo; Красносельський
Індивідуальний підприємець зареєстрована як індивідуального підприємця без утворення юридичної особи в ИФНС №1 по м з 01.12. 2011р. і здійснює свою діяльність, згідно КОАТУУ 52.2 Роздрібна торгівля харчовими продуктами, включаючи напої, і тютюновими виробами в спеціалізованих магазинах raquo ;. Торгівля здійснюється в магазині стаціонарної торгівлі Красносельський .
Магазин Красносельський розташований за адресою: 655014, Республика, г., вул. Центральна, 12. Магазин працює по буднях з 8-00 до 22-00, з 1 травня по 30 вересня до 23 00 год., Без перерви, вихідний - не...
