Будь-яке порушення температурного режиму може призвести до псування м'яса або м'ясопродуктів.
Основні клієнти заводу - супермаркети по м Улан-Уде. Оператори роздрібної торгівлі задоволені даною продукцією та умовами роботи з заводом. Основне побажання - випускати якомога більше смачних ковбас.
Продукція м'ясного заводу користується особливо великим попитом перед святами. Відвантажуються десятки машин з м'ясом і десятки машин виїжджають з готовою м'ясною продукцією. М'ясні продукти купують всі верстви населення, це продукція масового попиту. На ціну продукції впливає зростання цін на закуповується м'ясо. У закупівлі м'яса теж є конкуренція, і досить серйозна. Виручають давні партнери, і перевірені постачальники.
Науково-технічними факторами є комп'ютеризація, інновації у виготовленні м'ясних напівфабрикатів і ковбас. Комп'ютеризація також дозволяє відстежувати рух продукції, організовувати її облік. Неможливо уявити життя, наприклад, комірників, без комп'ютера. Треба виписувати накладні та інші документи.
Досягти високої продуктивності дозволяє надсучасне харчове обладнання німецького виробництва. На обладнанні завод не економить, оскільки нове обладнання дає великий приріст продуктивності праці, знижує травматизм. Соціальними факторами зовнішнього середовища є професійні і особистісні якості працівників заводу, організаційна та споживча культура населення, моральні норми його поведінки, рівень охорони здоров'я. Культура споживання теж зросла за останні роки. Стали більше купувати дорогих сортів ковбас.
Соціальні фактори, що проявляються в особливостях потреб покупців, визначають асортимент продукції м'ясного заводу, необхідно створювати продукти для всіх слів населення, для багатих і не дуже. Звичайно, вигідніше випускати дорогі ковбаси, але попит на дорогі ковбаси обмежений зі зрозумілих причин. Поряд з дорогими сирокопченими ковбасами, завод випускає і доступну за ціною варену ковбасу. У цьому полягає і соціальна значимість заводу.
Політичні фактори не мають великого впливу на роботу заводу. Важливий сам фактор стабільності і незмінності політичного життя в країні. М'ясопереробний завод враховує і екологічні фактори у своїй діяльності. Завод закуповує екологічно чисте м'ясо. Продукція проходить жорсткий санітарний, ветеринарний контроль.
Основними напрямками для розвитку заводу є подальше підвищення якості продукції. У перспективі можливе розширення підприємства, освоєння суміжних галузей - наприклад, створення власної фірмової мережі магазинів. Рухливість зовнішнього середовища підприємства - це швидкість, з якою відбуваються зміни в оточенні організації. Ця швидкість постійно збільшується. Вона може бути різна навіть для різних підрозділів одного підприємства. Непередбачуваний, випадковий характер багатьох процесів, таких як ринкова кон'юнктура, політична ситуація, великі несподівані відкриття, супроводжують діяльність підприємства, характеризують невизначеність зовнішнього середовища. Ступінь невизначеності може бути зменшена за рахунок добре поставленої інформації, вивчення та вмілого використання закономірностей випадкових процесів, залучення для цих цілей досягнень сучасної науки і техніки. Також на підприємство впливає взаємопов'язаність факторів зовнішнього середовища, тобто рівень сили, з якою зміни одного фактора впливає на інші фактори. Оскільки підприємство працює з використанням сировини і матеріалів, одержуваних від зовнішніх партнерів, то ступінь його залежності від зовнішніх факторів вище, ніж при виробництві сировини і матеріалів на власному підприємстві.
3. Аналіз факторів внутрішнього середовища ТОВ «БМПК»
.1 Місія і цілі організації
Місія підприємства, а також цілі за основними напрямками діяльності організації представлені на малюнку 1:
Рис. 1 Місія і цілі першого рівня ТОВ «БМПК»
Місія ТОВ «БМПК» полягає в наданні споживачам можливості придбання м'ясних продуктів шляхом раціонального використання і вдосконалення існуючих потужностей і впровадження нових сервісних послуг таким чином, що, спираючись на сучасні технології та лояльність співробітників, підприємство зберегло б лідируючі позиції серед конкурентів, забезпечило б відповідний прибуток акціонерам, справедливе ставлення до співробітників і об'єктивну оцінку їх діяльності. ТОВ «БМПК» виробляє продукцію всіх цінових сегментів, задовольняючи попит споживачів з різним рівнем доходів. Стратегічним завданням ТОВ «БМПК» є розвиток компанії в якості ведучого м'ясопереробного підприємства в регіоні. При цьому ТОВ «БМПК» переслідує такі цілі:
стабільне зростання виробничих і фінансових показників діяльності товариства;
