ному випадку, по-перше, створюється дуже хороша і згуртована команда співробітників (люди, яких наділили владою, будуть відчувати свою силу і могутність і тому вони побажають залишитися у вашій команді); і, по-друге, чим більше ви делегуєте влади іншим, чим більше відповідальності ви «віддаєте» підлеглим, тим ефективнішим буде ваш управлінський працю, тому ви звільняєтесь від рутинної роботи.
Кожному менеджеру готельно-ресторанного комплексу необхідно знати, що, використовуючи будь-які способи впливу на підлеглих, слід керуватися свого роду Кодексом ділової поведінки і нормами службової етики (норми і правила поведінки, що грунтуються на громадській думці і традиціях). У кожному разі вплив не повинно викликати у підлеглого почуття роздратування, ненависті, досади і стресу.
менеджер генеральний влада відповідальність
3. Робочі умови керівника в готельно-ресторанному комплексі
У керівника безліч обов'язків. Він повинен забезпечити власнику готельно-ресторанного комплексу пристойний дохід, своїм гостям - задоволення від перебування під дахом готельно-ресторанного комплексу і бажання повернутися знову, а службовцям - задоволення від роботи під його керівництвом. Все це не так просто, як здається. Через те, що готельно-ресторанні комплекси працюють цілодобово і без вихідних, і в цій роботі задіяно незліченна безліч міжособистісних факторів, безперестанку виникає безліч ускладнень, які керуючий повинен вчасно помічати і долати.
Менеджери готельно-ресторанного комплексу повинні бути готові до довгих змінах, затримок на роботі, і роботі добу безперервно. Робота в готельно-ресторанному комплексі також передбачає постійне спілкування з колегами, гостями, акціонерами та іншими менеджерами.
В залежності від розміру готельно-ресторанного комплексу, робочий день керуючого може включати перерви, у тому числі час для роботи з гостями, перевірки готівки і банківських чеків, написання відгуків про персонал, проведенні дисциплінарних бесід зі співробітниками і вирішення конфліктних ситуацій з гостями. У відповідальність генерального менеджера входить контроль поточної ситуації в готельно-ресторанному комплексі та подання про його розвиток в найближчому майбутньому. Найчастіше менеджери повинні регулярно збиратися на корпоративних зустрічах керівництва і голів департаментів. (16)
Висновок
На закінчення своєї роботи автор ще раз чітко зазначає те, що генеральний менеджер - це керівник, який спрямовує всі зусилля персоналу на виконання спільних завдань готельно-ресторанного комплексу і знаходити виходи з різних ситуацій.
Професія менеджер готельно-ресторанного комплексу на даний момент є актуальною, тому що в кожному готельно-ресторанному комплексі генеральний менеджер - це керівник, від якого залежить ефективність і конкурентоспроможність послуг, які надає даний комплекс.
Робота генерального менеджера готельно-ресторанного комплексу замикається навколо:
а) щоденних, операційних питань забезпечення якісного обслуговування гостей, контролю над витратами і збільшенням доходів; проведення моніторингу та оцінку великої кількості внутрішньої інформації;
б) підготовки та розвитку своїх підлеглих, розробці планів і програм, що дозволяють удосконалити операційне управління в готельно-ресторанному комплексі.
в) грамотного використання капіталу для довгострокового життєзабезпечення готельно-ресторанного комплексу з урахуванням стратегічних намірів по обслуговуванню, а також із забезпеченням організаційної стабільності, яка дозволить готельно-ресторанному комплексу здійснити свій стратегічний план. Тобто його діяльність-це керівництво, а також самостійні, але тісно пов'язані концепції влади і особистого впливу, необхідні для успіху готельно-ресторанного комплексу та отримання прибутку.
Робота генерального менеджера в готельно-ресторанному комплексі дуже відповідальна, оскільки на його плечі покладено дуже багато обов'язків. Насамперед, це:
Організація роботи та забезпечення економічної ефективності діяльності готельно-ресторанного комплексу.
Здійснення контролю над якістю обслуговування клієнтів.
Прийняття заходів щодо забезпечення готельно-ресторанного комплексу кваліфікованим персоналом, правильному поєднанню економічних і адміністративних методів керівництва.
Здійснення заходи щодо впровадження прогресивних форм організації праці та обслуговування клієнтів та інше.
Таким чином, професія «генеральний менеджер» як і раніше залишається однією з найпопулярніших і, що навіть більш важливо, однією з найбільш затребува...
