МОТИВАЦІЯ ТРУДОВОЇ ДІЯЛЬНОСТІ У Готельно-ресторанний комплекс
ВСТУП
За останні 25 років лише декілька проблем в теорії управління обговорювалися так гаряче, як питання про те, що є стимулом для працівників в комерційних організаціях. Мотивація службовців в індустрії гостинності є однією з гарячих точок, що створюють для керівників постійні проблеми. Досі мотивація до праці і пов'язане з цим стан моралі у виробничих відносинах є найважливішими факторами успіху будь організації у сфері гостинності, значною мірою залежною від ефективних міжособистісних відносин працівника і клієнта.
Хоча якість сервісу і є в значній ступеня суб'єктивним і оцінка його проводиться з точки зору критеріїв якості в ощущуніе обслуговується, все добре відомо, що незадоволеність клієнта від обслуговування в ресторані або готелі залежить від самого обслуговування.
Дослідження показують, що головною причиною того, удостоює чи своїм відвідуванням клієнт підприємство обслуговування ще раз чи ні, є добре чи погане обслуговування йому надане. У перший раз гостя можна заманити гарною рекламою, багатим інтер'єром або різноманітністю меню, але вдруге він приходить завдяки професійній роботі персоналу та високій якості обслуговування, отриманого раніше. Високий рівень мотивації для якісної роботи є, в такий спосіб, бажаним не просто з організаційної точки зору, але зважаючи прямої і очевидного впливу на клієнтів і на їхнє сприйняття якісного обслуговування.
Перефразовуючи слова Теодора Левітта можна сказати: "... нам більше потрібні цілеспрямовані та працездатні службовці, ніж ніж недотепи, змоклі від натуги ".
Звичайно, кожен керівник мріє про цілеспрямованих і працездатних службовців, але гідний він їх? Чи створив він такий характер виробничих відносин і обстановку в цілому, які стимулювали б таку поведінку? Чи готовий він, наприклад, дивитися в очі тому обставині, що більшість службовців, беручи участь у багатосторонніх міжособистісних контактах, відноситься до категорії найменш оплачуваних робітників і службовців? І саме вони відповідають за якість обслуговування, та те враження, яке складається у гостей - те саме, що є найважливішим в успіху ресторанного або готельного справи!
Цілком реальні також проблеми підбору, навчання та збереження кваліфікованих фахівців, але якщо взяти цінність цих працівників для організації ще й з точною зору витрат, які потрібні були б у разі їх заміни, стає зрозумілим те значення, яке керівники підприємств приділяють використанню психологічних і матеріальних способів створення зацікавленості в праці.
СЕНС І ЕВОЛЮЦІЯ ПОНЯТТЯ МОТИВАЦІЯ
При плануванні та організації роботи керівник визначає, що конкретно повинна виконати дана організація, коли, як і хто, на його думку, повинен це зробити. Якщо вибір цих рішень зроблений ефективно, керівник отримує можливість координувати зусилля багатьох людей і спільно реалізовувати потенційні можливості групи працівників. До жаль, керівники часто помилково вважають, що якщо якась організаційна структура або якийсь рід діяльності прекрасно "працюють" на папері, те вони також добре будуть "працювати" і в житті. Але це далеко не так. Керівник, щоб ефективно рухатися назустріч мети, повинен координувати роботу і змушувати людей виконувати її. Менеджерів часто називають виконавчими керівниками, тому що головний сенс їх діяльності полягає в тому, щоб забезпечити виконання роботи даної організації.
Керівники втілюють свої рішення в справи, застосовуючи практично основні принципи мотивації. У цьому контексті, тобто щодо управління, можна дати таке визначення: МОТИВАЦІЯ - це процес спонукання себе та інших до діяльності для досягнення особистих цілей або цілей організації.
Початкові концепції
Хоча зараз загальновизнано, що основні допущення, закладені в первісних концепціях мотивації, неправильні, зрозуміти їх все ж важливо. І хоча керівники у віддалені часи більшою мірою невірно розуміли поведінку людей, прийоми, якими вони користувалися в тих умовах, часто були дуже ефективними. Оскільки ці прийоми "працювали" і застосовувалися багато сотень років, на відміну від пари десятиліть існування сучасних теорій, початкові концепції мотивації глибоко вкоренилися у нашій культурі. Багато керівників, особливо ті, хто не має спеціальної підготовки, все ще відчувають сильний вплив цих концепцій. І цілком ймовірно, що легко зустрітися з такими прикладами в роботі.
Більше того, не важко випробувати спокусу самому застосувати ці прості та прагматичні підходи. Але це швидше за все буде помилкою. Люди, є підлеглими в сучасних організаціях, зазвичай набагато більш освічені та забезпечені, ніж в минулому. Тому їх мотиви трудової діяльності виявляться більш складними і важкими для впливу, якщо не понять хоча б щось у природі ...
