тельно-ресторанного комплексу повинен бути прекрасним дипломатом, здатним налагодити контакт як з підлеглими та іншими співробітниками, так і з владою та партнерами.
. Менеджеру готельно-ресторанного комплексу доводиться бути інноватором - людиною, яка здатна реалізувати в реальності плани, які можуть здатися необгрунтованими. Перш за все, це стосується впровадження нового продукту.
Дана роль менеджера не може бути не реалізована, якщо він не буде достатньо компетентним і професійним.
6. Робота менеджера готельно-ресторанного комплексу не мислима без контактів з іншими людьми. У процесі роботи менеджер змушений спілкуватися як зі співробітниками, так і з клієнтами. Тому менеджер готельно-ресторанного комплексу повинен бути хорошим комунікатором. Слово «комунікатор» з'явилося не так давно; використовується для позначення людини, яка вміє ефективно спілкуватися, володіє високою культурою спілкування і вміє впливати на людей.
Ця роль менеджера готельно-ресторанного комплексу вимагає від нього найрізноманітніших умінь і навичок. По-перше, це мовна грамотність, вміння правильно і красиво говорити, грамотно писати і точно, ємко і коротко висловлювати свої думки.
По-друге, це високий рівень загальної культури, знайомства з основними досягненнями людства в духовних і матеріальних сферах, вміння говорити не тільки на спеціальні, але й на загальні теми. Людина, яка вміє підтримати бесіду і ненав'язливо показує свої глибокі знання, в усі часи викликав повагу, симпатію і інтерес. Маючи справу з діловими партнерами, усвідомлюється, що успіх операції часто залежить не тільки від її вигідності для сторін, але і від того враження, яке людина залишає про себе.
. Нарешті, менеджер готельно-ресторанного комплексу повинен бути взірцем для інших людей. Діяльність менеджера готельно-ресторанного комплексу протікає на очах у більшості числа людей; співробітників, підлеглих, клієнтів, партнерів. Тому у хорошого менеджера не повинно бути якостей, які могли б послужити підставою для його засудження. Якщо менеджер готельно-ресторанного комплексу втілюватиме позитивні якості, йому буде просто привернути до себе людей і домогтися того, що йому дійсно необхідно. (12)
Високий професіоналізм необхідний менеджеру готельно-ресторанного комплексу в силу того, що виконувані ним роботи вимагають різнобічних навичок і вмінь.
Менеджер готельно-ресторанного комплексу повинен прагнути до того, щоб володіти якомога більшою набором якостей, які допомагали б йому в роботі. Без постійного прагнення до самовдосконалення ще ніхто не домігся помітних результатів. Не варто впадати в крайність, вважаючи себе негідним чого-небудь. Однак і небезпечна протилежна крайність, коли людина починає вважати себе досконалістю, думаючи, що йому вже нічого пізнавати.
Інша справа, що завжди необхідно усвідомлювати: досконалих людей не існує. Багато талановитих людей не змогли добитися нічого через те, що вважали себе занадто недосконалими і бачили в інших гідності, яких в цих людях було не так вже багато. Іншими словами, зайва вимогливість до себе може стати причиною серйозних проблем, що перешкоджає якісній роботі та реалізації власної особистості. Поєднання самокритичності, прагнення до розвитку і розуміння власних обмежень, тобто об'єктивна самооцінка, - ось поєднання якостей, яке необхідно в будь-якої діяльності. (13)
. 3 Влада і особистий вплив менеджера
Мати владу - значить уміти впливати на людей, змінювати поведінку і ставлення людини або групи людей. (14)
Існує залежність між силою влади і повноваженнями керівника, тобто чим більше залежність від іншої особи, тим більше влада даної особи. Щоб забезпечити баланс влади керівників і підлеглих, вдаються до делегування відповідальності, тобто менеджер в процесі виконання функцій управління частину компетенції передає підлеглим. У цьому випадку слід мати на увазі, що передане право підлеглого працювати за менеджера є тимчасовим і триває протягом отриманого завдання. Підлеглий бере на себе зобов'язання виконати завдання і відповідає за успішне завершення роботи. Одночасно передаються владні повноваження, необхідні для якісного та своєчасного виконання.
І менеджери готельно-ресторанного комплексу, і підлеглі повинні чітко розуміти, якою мірою делегується влада, щоб уникнути непорозуміння і невдач.
Генеральний менеджер повинен постійно перебувати в мозковому центрі, знати в якому напрямку рухається весь готельно-ресторанний комплекс. Влада використовується для того, щоб стежити за тим, щоб всі члени організації не тільки опускали «весла в воду», але і гребли в одному напрямку. Делегування - це засіб поділу влади. В да...
