розчиняється у воді і при тривалому зберіганні швидко закисає. Бджоли готують його з нектару квіток ріпаку.
Резедовий мед відноситься до категорії високосортних, володіє приємним ароматом, а за смаком може змагатися з липовим. Бджоли виробляють цей мед з нектару квіток резеди пахучої, яка є хорошим медоносом.
Горобиновий мед має червоний колір, сильний аромат і хороші смакові якості. При кристалізації утворюється грубозерниста маса. Бджоли заготовляють мед з нектару квіток горобини.
Сурепковий мед має зеленувато-жовтий колір, має слабкий аромат, але приємним смаком. Для тривалого зберігання малопридатний. Виробляється з нектару золотисто-жовтих квіток суріпиці.
Гарбузовий мед має золотисто-жовтий колір, приємний смак, досить швидко кристалізується. Бджоли заготовляють його з великих золотистих квіток гарбуза.
тюльпанової мед має червонуватий колір, володіє приємним ароматом і добрим смаком. Бджоли збирають цей мед з зеленувато-червонуватого декоративного тюльпанового дерева.
фацелієвий мед має світло-зелений або білий колір, має ніжний аромат і приємним тонким смаком. Належить до кращих сортів. Після кристалізації нагадує тісто. Готується з нектару квіток фацелії, яка вважається хорошим медоносом.
Фруктовий мед - з нектару квітучих фруктових дерев. Свіжий, він прозорого кольору з жовто-червоним відтінком, після кристалізації стає ясно-жовтим. Має приємний аромат і солодкий смак. Містить 42% фруктози 3167% глюкози. Це монофлерний сорт меду. У його складі може переважати перга яблунь, груші, черешень та інших фруктових дерев.
Бавовняний мед - дуже світлий і тільки після кристалізації стає білим, має своєрідний аромат і ніжний смак. Мед, зібраний бджолами з листя бавовнику, за смаковими якостями нічим не відрізняється від меду, зібраного з великих квіток бавовнику.
Черешневий мед. З нектару квіток черешні бджоли виробляють черешневий мед. Він володіє характерним лимонно-солодким смаком, має біло-жовтий колір, приємний аромат. Добре сприймається організмом. Має протимікробні властивості.
Чорничний мед володіє винятковим ароматом, приємним смаком і має червонуватий колір. Виробляється бджолами з нектару квіток чорниці.
Шавлієві мед має світло-бурштиновий або темно-золотистий колір, має ніжний приємним ароматом, гарним смаком. Виробляється з квіток шавлії аптечного.
Евкаліптовий мед - неприємний на смак, але високо цінується, оскільки застосовується в народній медицині для лікування туберкульозу легенів. Бджоли виробляють цей мед з нектару великих одиночних квіток з численними тичинками вічнозеленого дерева евкаліпта круглого, культивується головним чином субтропіках.
Еспарцетовий мед відноситься до цінних сортів. Він світло-бурштинового кольору, прозорий як кристал, має приємний тонкий аромат і смак. Повільно кристалізується дуже дрібними кристалами. У який осів вигляді являє собою білу тверду масу з кремовим відтінком, що нагадує по виду сало. Заготовлюється бджолами з нектару рослини еспарцету посівного, або віколістного, що виростає в дикому вигляді. Яблуневий мед має світло-жовтий колір, дуже тонкий аромат і смак, швидко кристалізується. Готується з нектару квіток яблуні.
2.2 Класифікація меду. Класифікація за ТН ЗЕД
За класифікаційними ознаками розрізняють мед бджолиний (натуральний) і штучний. Натуральний мед ділять на квітковий (монофлерний і поліфлерний), падевий і змішаний. Натуральний монофлерний мед - мед, що виробляється бджолами з нектару, зібраного переважно з рослин одного виду. По виду цих рослин монофлерний мед називають, наприклад, гречаним, липовим, Донниковой і т. Д. Чистий монофлерний мед попадається рідко, т. К. В нектар основного медоноса майже завжди потрапляють домішки нектару інших медоносних рослини, що цвітуть у цей же час. Практично монофлерним медом вважають той, в якому переважає нектар якогось одного рослини.
Поліфлерний мед - збірний мед, т. е. мед, що виробляється бджолами з нектару, зібраного з рослин декількох видів. Оскільки на медоносних угіддях цвітуть рослини кількох видів, то і мед має різні смакові властивості. Поліфлерний мед може бути різним за кольором (від білого до темного), аромату (від різкого до ніжного), смаком (від приємного до терпкого й гіркого), кристалізації (від дрібнозернистої до грубозернистої). До полифлерного (збірним) сортів відносяться: польовий, степовий, лісовий, фруктовий, гірський та ін.
падевий мед - мед, виробляється медоносними бджолами з паді. Колір падевого меду може бути будь-яким - від майже чорного (з листяних дерев) до світло-бурштинового (наприкла...
