ера партії, маси нетто партії, дати відвантаження, дати відбору проб і підписи осіб, що відбирали пробу. [13]
. 2.2 Метод відбору проб маргарину
Миттєву пробу нефасованого твердого або м'якого маргарину або жиру відбирають щупом з кожної відібраної для контролю пакувальної одиниці наступним чином. При відборі з ящиків і коробок щуп занурюють на всю довжину по діагоналі від торцевої стінки ящика до центру.
При відборі з бочок, фляг і барабанів щуп занурюють на всю довжину похило від краю тари до центру. З миттєвої проби маргарину або жиру шпателем зрізають не охоплює стінками ту частину миттєвої проби по всій довжині.
Що залишився в щупі маргарин або жир повертають на колишнє місце і поверхню закладають. Миттєву пробу охолодженого до мінусових температур маргарину або жиру відбирають попередньо нагрітим щупом, для чого щуп спочатку опускають у гарячу воду температурою від 50? С до 70? С, потім насухо витирають. Миттєві проби фасованого маргарину або жиру масою 20-30 г відбирають щупом з кожної пакувальної одиниці, складової об'єднану вибірку. Відбір проб рідкого маргарину або жиру з контейнерів, автоцистерн та залізничних цистерн проводять відповідно до ГОСТ Р 52062. Для складання сумарною проби миттєві проби маргарину або жиру завадять в банку з щільно закривається кришкою. Банку з сумарною пробою твердого або м'якого маргарину масою 200 г поміщають у воду, нагріту до 40? С - 50?. Щоб уникнути розшарування маргарину банку обережно обертають або вміст ретельно перемішують шпателем. Як тільки маргарин придбає необхідну рухливість, банку виймають і продовжують перемішувати вміст обертальним рухом банки або шпателем до загустіння маси, після чого використовують як лабораторної проби.
Вміст банки з сумарною пробою рідкого маргарину або жиру ретельно перемішують шпателем, після чого використовують як лабораторної проби. Сумарну пробу твердого або м'якого маргарину масою більше 200 г розміщують в лабораторній змішувач або інший змішувач, що дозволяє отримувати аналогічний результат змішання, і перемішують до отримання однорідної сметаноподібної маси.
Допускається перемішування сумарною проби проводити в ємності відповідного обсягу. З отриманої однорідної маси відбирають лабораторну пробу масою 200 г в банку з щільно закривається кришкою і охолоджують до температури навколишнього середовища.
Сумарну пробу твердого жиру поміщають в банку, розплавляють при температурі 40? С - 50? З перемішуючи шпателем, і охолоджують до температури навколишнього середовища. Якщо маса сумарною проби більш 200 г, відбирають частину розплавленої проби масою 200 г і охолоджують до температури навколишнього середовища. Охолоджену пробу жиру використовують як лабораторної. Після відбору сумарною проби складають акт відбору проб із зазначенням: найменування відправника, підприємства-виробника, найменування і марки продукту, позначення цього стандарту, номера партії, дати вироблення і дати відбору сумарною проби, прізвища та підписів осіб, її відібрали, і цілі відбору сумарною проби. [12]
. 2.3 Відбір проб борошна
Точкові проби відбирають пробовідбірником або вручну щупом, совком. З зошитах мішків, відібраних у відповідності з таблицею, точкові проби відбирають мішковим щупом з одного кута. Перед введенням щупа в мішок місце, яке буде вводитися щуп, повинно бути очищено щіткою. Щуп вводять у напрямку до середньої частини мішка жолобком вниз, потім повертають його на 180? і виймають. Утворене отвір зашпаровують хрестоподібними рухами вістря щупа, зрушуючи нитки мішка. Від кожної пакувальної одиниці беруть один пакет з борошном. Точкові проби з технологічного потоку переміщуваного продукту відбирають автоматичних »пробоотборником з таким розрахунком, щоб маса продукту була не менше 50 г від кожної тонни переміщуваного продукту. Допускається точкові проби з технологічного потоку переміщуваного продукту відбирати пробоотборником або совком шляхом перетину потоку періодично, через рівні проміжки часу, але не рідше ніж через 2 ч. Маса однієї точкової проби повинна бути 200-300 г.
Відбір точкових проб при передачі борошна з автоборошновозах в склад безтарного зберігання проводять відповідно до вимог. Допускається відбирати точкові проби через спеціальний патрубок, врізаний в мукопроводів шляхом відкриття запірного крана через рівні проміжки часу, але не менше трьох разів.
Допускається відбирати проби із завантажених автоборошновозах через завантажувальні люки за допомогою щупа з двох шарів насипу борошна: з верхнього на глибині не менше 10 см від поверхні борошна, з нижнього на глибині до 15 см від основи цистерни. Відбір проб слід проводити з дотриманням вимог безпеки. Точкові проби висівок, що зберігаються в складах ...
