Вона повинна становити не менше 130%. (Додаток Д, Рис Д1)
4.2 Пробовідбір
печиво кондитерський біохімічний
4.2.1 Відбір проб - цукор-пісок
Відбір проб цукру-піску, рафінованого цукру-піску і цукру-сирцю, упакованого в мішки
З двох різних місць кожного мішка, взятого для контролю, відбирають точкові проби цукру. Маса точкової проби не менше 25 г.
Відбір проб цукру-піску, рафінованого цукру-піску і цукру-сирцю проводять щупом, виготовленим з нержавіючої сталі. У тканинні мішки без вкладиша щуп вводиться в цукор безпосередньо через тканину мішка, а в мішки з поліетиленовими або паперовими вкладишами або в паперові та поліпропіленові мішки щуп вводиться в цукор після расшіванія мішків.
Відбір проб кускового цукру-рафінаду, упакованого в мішки
З кожного мішка, що входить у вибірку, ложкою відбирають точкові проби цукру-рафінаду масою не менше 200 г.
Відбір проб цукру-піску і цукру-сирцю без упаковки
Під час завантаження з завантажувального конвеєра і при вивантаженні з люка для вивантаження металевими кружками місткістю не менше 100 г рівними кількостями через рівні проміжки часу відбирають не менше 10 точкових проб цукру.
Відбір проб цукру-піску, упакованого в м'які контейнери, проводять при його завантаженні.
Відбір проб кускового цукру-рафінаду, цукру-піску і рафінованого цукру-піску в пачках (пакетах, пакетиках) і упакованого в ящики, групову упаковку і тару-обладнання
З кожної одиниці транспортної тари, що входить у вибірку (додаток Ж, рис. Ж2), відбирають дві пачки/пакета/масою нетто 0,25 і 0,5 кг і одну пачку/пакет/масою нетто 1,0 і 1,5 кг і 10 пакетиків масою нетто від 0,005-0,020кг. З відібраних пачок/пакетів/відбирають ложкою точкові проби масою не менше 200 г, пакетики розривають.
З тієї ж вибірки від кожної одиниці транспортної тари відбирають чотирьох пачки/пакета/масою нетто 0,25 і 0,50 кг і дві пачки/пакети/масою нетто 1,0 кг, одну пачку масою нетто 1,5 кг і 10 пакетиків рафінованого цукру-піску масою нетто від 0,005 до 0,020 кг для визначення маси нетто.
З тієї ж вибірки від кожної одиниці транспортної тари, відбирають дві пачки масою нетто 0,5 кг і одну пачку масою нетто 1,0 кг для визначення масової частки дріб'язку в цукрі-рафінаді.
З кожної одиниці тари-обладнання, що входить у вибірку, відбирають восьмій пачок/пакетів/масою нетто 0,5 кг і чотири пачки/пакета/масою нетто 1,0 кг для визначення органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних показників і маси нетто; чотирьох пачки/пакета/масою нетто 0,5 кг і дві пачки/пакета/масою нетто 1,0 кг для визначення масової частки дріб'язку.
Проби для визначення вмісту золи, важких металів, миш'яку і пестицидів у цукрі становлять із проб цукру за зміну, що відбираються: для кристалічного цукру - кожні 2 ч в кількості 0,025 кг для визначення вмісту золи і 0,050 кг для визначення вмісту важких металів і миш'яку з бункера при упаковці в мішки протягом 10 днів, для пресованого цукру-рафінаду - кожні 2 ч в кількості 0,050 кг для визначення вмісту важких металів і миш'яку зі стрічкового транспортера під колкових автоматами або після автоматизованих фасувальних ліній протягом 10 днів.
Відібрані точкові проби цукру ретельно перемішують для складання об'єднаної проби масою не менше 2,0 кг для визначення органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних показників, а для визначення вмісту важких металів, миш'яку і пестицидів - масою не менше 6,0 кг. Для рафінованого цукру-піску в пакетиках масою нетто від 0,005 до 0,020 кг допускається маса об'єднаної проби 1,0 кг.
Об'єднану пробу для визначення органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних показників ділять на дві частини, одну з яких направляють в лабораторію для випробувань, іншу залишають для повторних випробувань у разі виникнення розбіжностей в оцінці якості цукру. Термін зберігання такої проби - три місяці. Об'єднану пробу для визначення важких металів, миш'яку і пестицидів ділять на три частини масою не менше 2,0 кг кожна, одну з яких залишають у заводській лабораторії, а дві інші направляють для досліджень у випробувальну лабораторію. Термін зберігання - три місяці.
Проби поміщають в чисту суху скляну або поліетиленову тару з притертими скляними або добре прагненням гумовими пробками або кришками. Підготовлені проби опечатують або пломбують. Скляний посуд з пробою, призначеної для повторних випробувань, заливають парафіном, сургучем або стеарином. Обидві проби маркують етикетками із зазначенням найменування цукру, найменування підприємства-виробника, ном...
