2-2007. Послуги громадського харчування. Класифікація підприємств громадського харчування
2.СанПін 42-123-5774-91. Санітарні правила для підприємств громадського харчування.- Введ. 1991-03-19.- М .: МОЗ Росії, 1991//Документ опублікований не був. УПС КонсультантПлюс.
.СанПіН 2.3.2.1078-01 Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів
.Богушева В.І. Технологія приготування їжі: навчально-методичний посібник/В.І. Богушева.- Ростов н/Д: Фенікс, 2007. - 374 с.
.Здобанов А.І. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів: Для підприємств громадського харчування Авт.-сост .: А.І. Здобнов, В.А. Циганенко.- К .: ТОВ «Видавництво Арій», М .: ІКТЦ «Лада», 2009. - 680 с.
.Нікуленкова Т.Т. Проектування підприємств громадського харчування/Т.Т. Нікуленкова, Ю.І. Лавриненко, Г.М. Ястіна.- М .: Колос, 2007. - С. 307.
.Радченко Л.А. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування: підручник/Л.А. Радченко.- Вид. 7-е, доп. і перераб.- Ростов-н/Д: Фенікс, 2009. - 346 с.
.Усов В.В. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування: Учеб./В. В. Усов.- 2-е изд., Стер.- М .: Видавничий центр «Академія»: Освітньо- видавничий центр «Академія», 2002. - 416 с.
.Фурс І.М. Технологія виробництва продукції громадського харчування: Учеб. посібник/І.М. Фурс.- Мн .: Нове знання, 2002. - 799 с.
.Химический склад харчових продуктів/Под ред. А.А. Покровського.- М .: Харчова промисловість, 2007. - 228 с.
