justify"> Steak House RODEO;
Гральні апарати;
Автодром Bumper Cars на 10 машинок;
Дитячий дворівневий Лабіринт Амазонка;
Ресторан Steak House Rodeo;
Кімната для маленьких дітей з сухим басейном, будіночкамі, Гойдалка и машинками.
Особлівість - велика Кількість розважальних услуг.
Табл. 2.1.- Оцінка конкурентоспроможності сімейного ресторану «Delice»
ПоказнікіРесторан «Delice» КонкурентіРесторан «Esse Florese» Ресторан «Євроготель» Ресторан «Булька» Кав ярня «Цвібак» 1. Місце розташуванняВул. Самчука 8, центр містаКріва Липа, 1 Центр міставул. Тершаковців, 6А Окраїна міставул. Хмельницького, 214 спальний районПл. Кафедральна 12 Центр міста2. Якість и оформлення стравВісокеСереднєВісокеСереднєсереднє3. Рівень обслуговування клієнтівВісокійВісокійВісокійсереднійсередній4. Середній рівень цін9080901751005. Кількість посадочних місць116 Тераси - 160 50150120366. Надання знижок Клієнтам та їх розмір10 - 2055-15057. Дизайн, інтер єр434328. Широта асортіментШірокійШірокійШірокійСереднійнізькій9. Наявність живої музікіТактактакніні10.Організація дозвілляТактактактакні11.Наявність танцювальної площадкіНі Банкетний зал - такнітакніні12.Наявність дитячої кімнати и анімаційніх послугТактактактакні13. Наявність автостоянкібезплатній паркінгПлатній паркінгбезплатній паркінгПлатній паркінгПлатній Паркінг
Основним конкурентом ресторану «Delice» є ресторан «Esse Florese» ВІН знаходитесь поблизу має похожі послуги и цінова політика трошки нижчих. Альо в него немає подобной Особливостігри як «парк» тому конкурентні боротьбу ВІН может віграті только в период не сезон ресторану «Delice».
. 2 Характеристика комплексу закладу ресторанного господарства Та структура управління
Організація структури «Delice» предполагает поділ услуг на ОКРЕМІ операции, а колектив підприємства - на групи, які відповідають за ОКРЕМІ ділянки обслуговування. При цьом необхідна коордінація та управління ОКРЕМЕ ділянкамі для забезпечення цілісності процесса.
Кожне підприємство України має свою ВЛАСНА організаційну структуру, яка Забезпечує его діяльність. Вона формується під дією ряд факторів: призначення, Місцезнаходження, категорії спожівачів, форми власності за. Організацію процесса обслуговування в закладі готельно-ресторанного комплексу «Delice».
Хостес - у ресторанах хостес раде зустрічають гостей, проводжають до столу, предлагают меню. Такоже хостес бронюють столики, розподіляють гостей, а при великому напліві відвідувачів допомагають офіціантам. Ще один функція - управління роботом офіціантів, альо найчастіше Цю роботу Виконує старший офіціант. На даного підприємстві це людина яка Робить бронь на столики, зустрічає проводити за столик и подає меню, и обов язковим Завдання є передача столика офіціанту. Слідкує коли Гості покідають заклад прощається з ними.
Табл. 2.2.- Характеристика процесів обслуговування в ресторані «Delice»
зонаЕлемент процесуЗасобі забезпечення процесуУчаснікіПросторові Матеріально-технічні Первін обслуговуванняНадання попередніх послугАвтопарковка Вестибюль Гардероб Камера схову СанвузолОкремій гардероб Сейф Прилад для чищення взуття Обладнання для дрібного ремонту санітарні прилади Кабінет адміністратора Стійка хостеса М Які мебліОхоронець Гардеробнік Прибиральник Менеджер з обслуговування Адміністратор Хостес відвідувачПослуг харчування и відпочинку Надання и споживання услуг харчування обслуговування и відпочінкуТоргівельна залу Естрада Банкетний зал барМеблі та обслуговування торговельного залу столового посуду Столові набори столових білизна Елементи інтер єру Декорації Шоу програми Менеджер з обслуговування Адміністратор Хостес Офіціант Аніматор Музикант ВідвідувачДопоміжна Забезпечення процесса обслуговування Торговельна залу роздаткових Сервізна Бар мийно ??столового посуд Приміщення офіціантів Приміщення менеджера Приміщення для зберігання музичних інструментів Торговельно-технологічне устаткування Устаткування для для забезпечення сімейних ЗАХОДІВ Спеціаліст відповідного спрямування спожівачДозвілля Надання послуг з організації дозвілля (ГОСТ - 30523-97) Приміщення ігрового призначення Дитяча кімната Сцена для віступів Настільні ігри Гральні автомати Телевізор з 3D Ігрові приставки Аніматор Музикант споживач Інформаційно-консультативна Навчання кулінарній майстерностіТоргівельна залу Приміщення Надання інформаційно-консультативних послугОфісні меблі Торговельні меблі Технологічне устаткування Шеф-кухар Су-шеф СпожівачІнші послуги Надання других услуг (ГОСТ - 30523-97) Приміщення для куріння кальянуКальяніКальянщік
Гардеробнік - пріймає верхн...
